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      菜系：四川菜' c% l- w  L% e: k# X

" E( [9 }# x# u- c# y      原料： . A& Z% S+ Y/ |: R& T5 X

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2 R; l3 X5 T; s5 Q" v$ t& q　　猪肚1个、扁豆10克 + @# e) o" y9 _& M7 j
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6 L: v, D& }: ?/ i  [- G$ O4 m! @　　调味料： : c+ n* U5 x! u5 {7 \* z8 O

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( C) p7 z; @+ x( O3 {7 j　　椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许 , y4 u9 m4 z8 I( w
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　　制法：
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: |9 S' b! V/ n" Z4 K2 E　　1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。 6 `8 O8 Q% e# Y

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, W. m; l" d, d- X* P/ f8 r, [　　2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。
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' ^2 [; r. }" L( N0 }3 u( G3 c5 _　　3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
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   提示：
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　　自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

做法没什么特别！花椒有很多人吃不习惯，建议做的时候要根据自己的口味放作料！