这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力- S' w& Z' T, B! D+ o: u' K
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。) f4 c0 E% C& a; H3 J
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材料A（巧克力蛋糕）
% [; \/ j1 s: Z蛋黄 50克
3 D2 d$ C% \* [1 M" I& ^1 L1 h& x2 c" `鸡蛋 35克
# ^0 ?3 w  u8 Q细砂糖 110克, }7 \0 m8 O6 t( D
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）& e5 W. x' p" l! K4 A8 B4 I( B
无盐黄油 95克
7 Y  n+ ~3 `# n) ]/ l8 W蛋清 170克# K/ I6 ^1 M0 {- r2 \
可可粉 12克
+ K0 ~1 y. I$ I# Q' O& W材料B（夹心用奶油）
4 n# P+ R$ I7 q) [9 D动物性鲜奶油 400ml+ {3 z3 ^) [1 E
细砂糖 50克; j/ @6 k' t/ g! U5 |5 y; S' p8 u! D

4 t$ F. d( b: Q. X. I8 q做法：: X( m$ Q  A  w! ~$ k# s
1. 将黄油和巧克力隔水融化。/ w1 n/ H+ D6 r1 h
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
2 r& f1 x, B7 q! x+ ?/ [3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
- C" P0 B& ~+ m9 l4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。. v8 M1 h' @" p, I& V
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
' v: I' @, Q# J/ J$ ^" t$ _6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。$ w5 j* s6 H% K  p, k$ _( t7 L9 ?, ?
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）" A/ W: r) q( J. |2 V
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。$ n) l8 c% n4 d) V! @
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
8 L9 h4 [! I" S6 S: E% @. w9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
& C. a1 V% K; g4 U/ g% f! V10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。/ z7 ?0 s# N2 ]! P% Y% B& L

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/ _0 F1 g& B# q5 X  q7 L* ]3 z' U' _' Y以下是过程～～
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. w& P" t( c1 [9 E这是融化好的黄油和巧克力：4 a4 _, Y7 |7 Q. J5 Y/ z3 D3 j
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5 f8 C+ B9 H" U, z5 Q! F" |+ D+ J为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！
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. i( P( W1 |. B2 C( ]2 o+ F( p2 G/ I[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～) ~5 \! {+ a) O& Y' \/ w% {5 ^
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
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& m& l( L6 ]6 V[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～
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4 F. m4 {# U0 Y& f5 F
打发的蛋清～～
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再混合～
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铺在烤盘内进烤箱～～1 k3 i  |6 z8 Z, _; C3 L% ~6 B

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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～7 L+ g, U3 E4 V* ^, k5 J2 E
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然后这样打：
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6 J/ j# p+ r: T! o1 Z9 X- m[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]