秘制豆腐干5 e$ l" @  h( i3 e$ I
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
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& S; a1 ?) j& o  R! }    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上* V. \0 K; M" }+ ]* R

) h, W6 d. o( }; U7 U4 i& d0 I一、材料
5 @/ N" C6 C2 G! ?' s. Y用到了:a:老豆腐4 y1 r7 N  w: y1 |- R+ |

% \/ g- H+ a& ]       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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. |8 X0 Z# q2 Z6 O( Y. o& V       c:黄豆（提前泡上）, B' h  S4 o" i3 Y$ F/ j/ n0 P! o
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。. @8 h6 E# t) M8 g  E
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3 u; a% Q1 ]/ l5 R- R. y二、步骤( |; j. C5 n1 K4 Q7 Z
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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0 M: o% H3 B# W1 ?0 w" X7 y" k3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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. p, o) B5 T' G( c( _4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
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! F- @2 \( a9 Q) h5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。) r1 k" K; d5 o. K8 b, b/ {
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     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）% k' V0 P2 C- e( \, Z4 Z

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6 C" {6 }8 P0 X! w' R, K/ ~虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~2 [1 X4 t5 Y5 k3 R7 n% Z

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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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/ R  N* M6 H" K( m9 d, G1 N提醒~~
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& |% R3 V; \/ S$ A4 T! L; e1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。7 e1 p/ o3 O$ D  o4 c
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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  x3 M& J! E8 _3 T  n1 e+ J& A3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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$ I1 k! [0 ]) R' x1 z/ E+ ?' {4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤& l8 w5 ^; x; r, W4 l

9 y- I+ d) d# ?9 [, k# ?+ o: s( n5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了