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[热菜] 多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。7 g9 s. Y/ v4 c, ~2 H
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% B% }# W# e! _3 [& q原料:童子鸡  木耳  葱  姜* K+ b' ^7 t4 ?$ M

: }4 }2 _6 l( q/ d调料:蚝油  酱油膏(或酱油)  花雕酒
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事先准备:
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1. 鸡肉切小块。
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9 V4 k8 {! y% j  w1 \# \! D2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。( H9 p4 Q7 V' X4 ?  x( B

4 {8 T/ |. k+ V: f3. 姜切片,葱打结或切段。
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制作过程:
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% T. `8 v6 ^9 ?2 A% b1. 鸡块内加入适量酱油膏。
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2. 加入适量蚝油
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* D, }& h  `/ I' g: ^$ F/ {# s5 h3. 加入少许花雕酒。
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4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味, Q8 |1 S1 g6 m% _

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5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。
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6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可
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用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。 4 W+ h: c, m  C8 r  T( _
没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。 4 q# x# m& x4 Y! D
有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。 $ [: W& I* k+ R4 K: U2 k
蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。

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本帖最近评分记录

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受教了,不过还是下点生粉,鸡会更滑D。

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回去试下!看看鸡出来的口感怎么样!再来讨论

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腌制30分钟以上会不会太咸啊?5 z2 o% B& O% m+ T
蚝油蒸鸡还是第一次听
9 m1 z0 C$ i% K( h. g/ i4 y: n哈哈

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是自己做的吗? 流口水了……
+ I7 X, Q  u3 X看着很专业啊 家里还带蒸笼的

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看上去就好吃,刚刚吃完饭看了楼主的图片感觉又饿了,呵呵

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这其实就是炖鸡的材料更换了一下,更换了营养,味道上不知道变的有多美味

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有机会去试下看,那个木耳会不会蒸的太烂了啊?

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总感觉那个鸡肉里面放耗油,有点怪怪的,不知道味道怎么样9 R' j6 q$ M/ z' K+ c
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[ 本帖最后由 65165907k 于 2010-9-7 23:25 编辑 ]

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蒸的做法一般都比较好吃,放的东西也可以调整一一下颜色。不错。值得一学

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