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改良版熏鱼
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材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐1 o* w  A3 q, J& `1 N+ |: C
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3 X. k' ~' A0 X5 y5 g鱼的处理
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' n) k0 X9 P7 g1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片1 S1 g7 ]4 h  [, Z, R8 \, [# l
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2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制
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3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行
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4、  取出，沥去汤汁待用
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做法：
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1、  锅中放油，稍微多一些5 C' R1 b8 [& q- n+ }
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2、  将腌制好的鱼片放入炸制5 d8 C6 @$ L7 B. x

( _( e$ D' {- X, r3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油
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; J. D+ {2 x* X* Q7 a4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入
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' X/ U8 P* R+ r5 N1 U' \1 E1 e5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水" N8 L2 h$ E! O+ i# ]4 ?
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6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可7 w& |7 g* q1 p  H/ ~* e$ m

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% c: U2 Q9 d' |0 G9 @Apple提醒~~
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1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~9 X( [/ C) Q4 G4 @( a9 X* A) U
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2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味' h7 l8 N% O* U1 m3 a/ c: F& _
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3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害( n+ R6 L1 t* [( A1 d- E9 I
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4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块3 _" n; s5 w$ }' q  k
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5、  一定要炸酥5 w9 _) G7 ^2 T# i* r: U6 w

5 p0 I8 e8 C; K5 I$ L6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来
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% \9 n" j' `( k7 O% N7 j7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋
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' t& X2 P4 B; \$ C1 k% B# a2 Y8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~
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9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂& d! e% p( t. q* C5 ?. d
还是到外面去吃吃看吧
5 @; `: }$ P5 l+ ^8 L在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！