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, K# B! |# r( u+ @0 o: B　　    一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ# O$ S; |: [' I! z% F

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' @! R* D6 e1 O5 Z2 u1 y- }　　    二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜9 }' Z! ^! P' R  c2 [

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1 ]7 u7 {4 `4 s　　    三、鱼洗净剪去鱼鳍
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1 E1 K4 F2 S$ c3 R, @- Y　　    四、然后切成段2 N3 l$ {; }1 ]- @1 b. V3 z3 R( E
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/ D4 ~0 _4 F+ `　　    五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向7 I* Y6 \0 L, ^
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　　    六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨& m. D% q/ G( H5 a  M$ F4 K: I0 L

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　　    七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
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7 ]- q7 Y" P: h/ O2 s4 G$ v5 j* }　　    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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; i( p4 }* A: ^3 V7 H$ y7 d　　    八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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8 G; B8 O3 O# f, _" i& E9 e  c　　    九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　. z; ]4 E: ?7 k2 p/ s( }3 e7 ?

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　　　  十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料1 h$ W7 |3 a* u3 b2 K, D
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　　    十一、将酸菜切碎
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  q4 e# l! o7 M0 M　　    十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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8 e, }9 D! i! \6 a! @　　    干三、加入水/高汤烧开) s5 d0 F3 P) l0 D+ }! t
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. l/ B3 n' F* o' E! g) x0 ?$ E　　    十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~2 e( M5 Q2 J1 k) N) u' D0 Z

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) M; H3 y7 K5 k8 x, y5 C( s, O5 T! L) h　　    十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~! Q" C- x: i1 L: r

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　　    十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

用草鱼做酸菜鱼还没有尝过，一般用黑鱼做的比较多。有机会尝尝草鱼做的酸菜鱼味道怎样？

做的太简单了这样的味道太腥了我可吃不了·最好沸水一下！要不就过油！这个口味不适合我！

哇靠，这个不错啊，谢谢，下次自己试试！！！！！！！！！！

再次顶顶，楼主不容易啊，拍那么多图片！！！！！！！

貌似酸菜鱼片不是这么做的吧？这就是酸菜煮鱼汤啊。两袋酸菜太咸了吧，怎么喝汤啊？

好吃是好吃，但是用草鱼来做感觉骨刺太多了，如果我女儿也吃那我是死定了，因为我要帮她挑刺呵呵。

草鱼的鱼刺太多了，最好还是黑鱼！花椒什么的要先爆香吧

我估计用黑鱼做比较好吃，现在一般的饭店都是用草鱼做的，味道也一般

楼主的鱼搞的很专业，让人一看就想吃，不过那锅真的没话说，拿不出手啊！