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, s& p# k$ V7 {0 E: ?# v6 ^) t片好的青鱼
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鱼头鱼尾 处理干净
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酸菜 我一直用的这个牌子 很不错 推荐
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( |+ i3 G3 u8 T) T$ G! S; ^酸菜偏咸 所以要清水洗一下; H' z1 b5 I5 a
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片好的鱼片最好能提前腌一下了 放点生姜 料酒 蛋清 盐 味精等等 一点要放泡椒啊先爆炒酸菜" j' c# c, n- |( g  ^: {
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差不多一会儿加点水 炖一下
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接着放到沙锅里面 弄点小火慢慢炖 让酸菜味出来
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1 b0 f5 @4 v# l暴炒 鱼头鱼尾5 M& @/ F8 a& Q& R6 b, f

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/ W0 f. g1 I# j8 b加点泡椒 加点水 也砘下 滚了就好
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倒入沙锅 和酸菜一起慢慢炖
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& c9 @% M. }$ T6 y" u: M- \刚刚鱼汤 还在, z- ]* ]  p" x% ?+ H9 e! U
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烧滚 把鱼片放下去 2分钟就可以了& K( K! K8 _+ j1 n$ J" f* \

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最后也倒入沙锅 再稍微煮下就好 撒点芝麻就好  F6 l, ?) q9 _

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原来酸菜鱼做起来这么简单啊，加家一定要试着做一下，最喜欢吃这个了。

酸菜鱼啊酸汤鱼啊现在超市里都有卖那些锅底或调料的 自己弄起来方便但是不一定好吃啊

酸菜鱼好吃是好吃，但我都不会做，做出来没有别人做的那个味，从超市买来的酸菜配料从未清洗过，都是直接放锅里面的，现在看到LZ的做法，下次试一试，再看看手艺如何，谢谢LZ！

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楼主这方法倒也简单一做 一学就会 关键是底料什么的 现在超市各种菜的底料都有 做个菜都很方便 不过味道上就差一些 毕竟不如现场调配的底料 酸菜鱼这菜以前挺喜欢吃的  又酸又辣 鱼肉很嫩 吃起来很爽 可惜一般吃的鱼肉都有点糙有点老 肉不够好吃

酸菜鱼是我的最爱啊，我做酸菜鱼一般都是用散装的酸菜，我觉得散装的酸菜做出来味道会更好点。

这个我喜欢，但家里一直做不出饭店的口味。; B; F% |8 ^$ B
不知是技术原因，还是其它的，再尝试一下。
! X& x5 h' U  H3 J+ |感谢发帖。

吃过几次酸菜鱼，都一般般，最后好想吃的酸菜比鱼多，不知道最正宗的是什么味道

一般我会把鱼腌制一下, 然后直接炖进爆炒的酸菜里, 最后根据口味爆一下油