上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！; Z" N$ y. k- J
) L; z6 \2 V& K1 X1 n, L

& ~" d# _8 a" h, }. V  a
【原材料】: z8 r+ j8 P- z" e+ C6 L
: z/ J( c" l5 }) h) ~
** 羊腿肉500克、胡萝卜3根、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、红椒、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、干辣椒随意。7 `/ ]' B$ v( {' r

, O- T$ q' k8 B: S% q【调味料】) V; T8 ~6 U+ B- A$ ]. F

9 e" l, M+ w/ }, u** 植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤或水500ML、盐、白糖、鸡精。
5 G/ n9 p" t% D9 b1 U& u, h; n, O/ A

9 o" D+ i9 ], [' D' g$ ]7 _4 {/ U; r

1 a/ \* i; W8 p+ N5 Q. M
' e: m5 q* ~1 P, f# M9 s. ]' D: T【做法】0 k( q# Z' Z4 e$ T7 u' k8 U9 q5 g3 x

% }/ M2 O" W, F3 O图1：羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块。
$ V$ k. b7 w" d+ P& i$ H3 X  K' ~& I3 F! m4 S7 G6 C: ?
图2：羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段。* s5 a* i# A  t, l  }0 P

9 h% O! M2 m: `" M, h: N0 G2 a1 a图3：锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒。
0 r" F3 `" ]7 r
7 Y4 J( }8 r$ R; A, S* L! Z* m图4：入羊肉块炒匀。" |6 M1 d; L3 N! o, m

$ C) y- D$ x! ~
, W0 c6 t, t; d' }
# L5 w: A+ D5 K( q$ N: d) A) T
! B( b/ R7 y- n  `! x4 X图5：依次加入调味料大火烧开。0 p9 e6 f7 t& [( h
/ d# N& J- G9 H0 K1 ^
图6：将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右。
7 Y8 e% _/ Y$ W3 ]
# Z6 x/ I+ v$ T图7：加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。; Q& n: t" |0 h

4 J  v, z: ]/ e' H图8：最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。9 [+ l9 h$ ]) T

# ^4 D; `, x: A3 ^! b  W% }5 \6 _) N" Z% y. l3 c- w

( C0 U' j" `0 u( t' t【经验与感怀】+ C0 i9 x: B2 J3 ?3 i% z% t7 v

$ z6 A' e, z; s; n. r$ s** 羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！/ l  P9 Y2 f2 Q$ b# I! w- C
+ W. W7 Z7 ]  }
** 将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。
* G& v' Y) X. H1 R7 N7 P* V  {  t2 Y+ h
; b( t4 M9 N) t, Z* w
  M6 S$ o4 l7 }' ^' @

$ C7 _: o# v. F) Y' S1 g! v
1 a0 O" M! c7 ~8 u1 C
[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 07:59 编辑 ]

看上去不错，试做一下，现在正是吃羊肉的时候。

这菜冬天里吃得热乎乎过瘾，看上去不错，做法介绍细，可以尝试

看了楼上的回复，俺的血脂高，看来需要多吃萝卜啦，羊肉给别人吃 ，楼主的介绍倒是很不错，简单易行，学习了。

这个很好，可以学习一下，而且介绍的也相对清楚。

这不错，也是很正宗的做法，喜欢吃羊肉，冬天吃暖暖的！

这个方法确实不难，自己也做过，但是远没有楼主做的这么好看，看来我还是有待精进啊，为了色香味俱全的美食继续努力。

来点白萝卜比较好点，话说貌似互补的说....

数九寒天的一道好菜，物美价廉，老少皆宜，无论男女，人人喜欢。

的确是一款十分适合冬季品尝的经典菜肴，但是固体酒精很熏人，要改革