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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟, N8 @; {) |' }2 \4 p6 D
主料
  q- ]+ S% P" \3 @- a4 A0 L5 ^$ `( C排骨250g       
; H0 f- P/ v4 O5 G5 t2 M9 @- Z辅料' O) B8 g0 a. V7 h

5 l! p9 `: X% G# X; O/ ]% N麻辣花生50g        蒜5瓣
& l( \8 c7 _+ W, m料酒1大勺        酱油2大勺
2 t, L6 u0 `: w$ _. x, A玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺  u' G4 n0 i- x5 f8 R
盐1/4小勺       
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: C3 b2 A, F& E: Y: E9 i1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒
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1 M# F: B! c/ G; H2 q2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
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3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可  c4 m6 ~2 R! D, J( ?3 f& ]. b8 T
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6 C8 t; c9 j. x- q4 J0 w+ @4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用
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- J" |1 R* i% F. G1 w+ K* Q. |$ d5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
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6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟' @+ G' U) O( B* b7 g

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7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可. |, ^5 H1 N" ~" J

/ d: |) }3 b( p# ]7 W% X# K! S小贴士- Q: I3 F  d* R) N
1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；
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$ h9 T. [, L& O9 ~" J3 L# z2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
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3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；) d5 l) U3 {# I8 @. {- i
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4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；& O3 m0 u. M- f3 l" R; ?! F- s& ~
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5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _