萝卜炖牛腩( G+ E1 a7 j8 O9 d) e' _+ p6 P

; I0 I/ y8 g" M6 A* {简介% {5 Q/ H6 t# a5 A. q$ C  @
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～, u( y( y9 G! n$ ^; ?
用料  ; s. l, P7 `+ k" u
牛腩
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萝卜
7 ^% d$ G$ b- |% B1000g5 S2 I: T4 M+ V! K
姜片* M0 D  Z" ^& P: m8 F. X
蒜瓣) S% e2 U; `. c0 S
花椒
8 E7 A) M  u1 y& H+ C. w八角
% |3 n2 m+ w  L桂皮1 r7 S' }5 k3 \% B' I0 ]/ J' I; H
盐
$ G* Q/ o( L! \+ i1 f. O5 T6 L冰糖
* a+ Y+ R. s4 Q$ A6 \柱侯酱
6 a0 x* t: a$ z7 v  b耗油/ K/ ~' y. d, T# B, l' ^
胡椒粉2 M" v8 Z- G, z* d% {2 b) ?
萝卜炖牛腩的做法  
  m. u- m2 `  @" \1 Y2 C牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料) R: u4 H! o5 T, `) N2 S: H6 ?" O

2 _% a& `  [" f. Y5 q. Z) ]. V* p牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子+ I; V9 j& e! [4 f7 K& [
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干锅炒干牛腩的水分，盛起
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
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6 Q* x5 z& U6 Y5 a7 P* ?5 W/ m倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右6 X7 m4 J9 `7 b3 N. \
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放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料! ]& V& b0 y; ^+ z4 U' T0 e7 g, I( i2 o5 W

3 X) ~- ]& Z$ b' w" f" R$ [倒入一碗半的水，煮沸/ N8 E$ @* t4 \% g, K2 h2 c
5 v2 [8 h$ y1 g
把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键  R. p2 h& d* I! d6 [: x% x

( t0 V( X8 \9 _, M/ e: {' f/ W出汽后炖45分钟
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- B: q9 ]8 Q, L0 t% V0 ~炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
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牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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% y- l$ U# f, A8 }( p. k) g! o炖好的香喷喷牛腩～
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2 l; g. \) t5 ]$ K1 |小贴士
) D; P7 u: a. f: G牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。
, j' o& @7 z8 K$ u[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
# u2 R( v6 p* j+ w那个香味......9 Q* E7 }  G9 [
不说了，流口水了" P; y( d5 F' u7 d- j  j
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了