用料
# a9 N! e/ Z; z/ x  M" a5 L; c- C主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克
; n/ t( q0 f: v) Q0 _/ S" x$ e调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量3 t! d8 \# V5 `/ @9 n7 l0 {7 X
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荠菜水饺的做法& d/ R; c* C' X! W7 S& m0 O
1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率
2 h/ o4 ~* _/ I8 l8 }% a: x3 w9 v6 o2.荠菜择好洗净控干, s4 k: e# i1 r1 v+ V& i1 j
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁$ o) ?. n8 B; u$ C7 T
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4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
8 s# C3 d9 e, A% s7 {# t/ Y5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的
9 y) h/ Z4 W2 z0 R" @5 n9 `* }6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
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4 d7 _6 w# d/ C" M2 O7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出  J( s' q' ^6 [! c
8.切成小段，捏去水份
+ @# j. c; z$ d0 X' v9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精$ u6 K* I$ C7 K. Z

, R  H. F6 r7 Z  F, E10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了1 ~+ D/ f/ {# Z
11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状
7 h* e1 O( l; Q& i12.再切成大小均匀的小剂子0 y0 {2 p+ t+ J
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13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿0 y* [: C8 k: C
14.将馅放在饺子皮的中间+ ]" x; \1 S+ Q  Q8 {
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 $ c- L! T$ S" p3 P6 T) u; Z

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; z- F/ k- h( d4 \7 e烹饪技巧
* l6 \5 w6 F1 Z: [1 {! g5 s1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。7 r$ {$ l! {' |0 D+ t
2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。3 N* Y# ~, }: _. K+ x0 L( \
3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。% j6 g3 x# d. E1 r8 V3 @
饺子好吃，我的最爱，
( f& [! @8 I' N$ y/ e7 Z. z4 }$ A& V特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！