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: [- i: x( ]1 u! a/ ?( }烹制方法（三人份）　# R8 g+ M' a# T, C' ^
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    材料：白萝卜(200克)、红萝卜(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半汤匙)
3 S' x( ?) B2 ~% ~+ q8 L　　腌料：米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜丝(半汤匙)
, E4 h# P8 `/ B5 y  k* J$ _  \$ q1 E　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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1 蟹腿肉解冻洗净，加入1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/2汤匙生粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。
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; ?" y: {$ T' [' n2 烧开半锅水，倒入蟹腿肉汆烫至变白色，捞起过冷河，沥干水待用。
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$ w5 l$ m6 i4 Q3 红白萝卜去皮洗净，先分别切成厚片，再切成花条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。( ?% P/ ?6 x; C, g1 |8 E

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4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入红白萝卜条拌炒1分钟，注入1碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮5分钟至软。
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3 j5 Y$ p' a1 \1 s5 倒入蟹腿肉与萝卜条一同炒匀，加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
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0 V1 K) M7 W" F: `  Z6 淋入生粉水炒匀，勾成薄芡后，即可出锅。 $ v' \% f2 @5 [1 {, p

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; |  \; ]0 Z* m; s& K- n/ M8 J7 M厨神贴士
- K2 W) _7 W4 m. N; \2 R7 T　　1、蟹腿肉先放入淡盐水中解冻，然后将其轻轻剥离开，因蟹腿肉质地细嫩易烂，应尽量轻手一点。! m% N( `7 v! t; ?: h
　　2、解冻后的蟹腿肉腥味较重，需用米酒和姜丝腌制去腥；蟹腿肉飞水过冷河后，须挑去无用的姜丝，再下锅烹调。/ Q2 a# \. `% e4 R* y, c4 I
　　3、蟹腿肉飞水时间不宜过久，否则会过熟鲜味全无，应倒入沸水中烫至蟹肉变白色，即可捞起过冷河。
7 X  ^9 f7 \9 w( o　　4、萝卜切花条需要工具，如果没有的话，可以直接切成直条状；萝卜条应煮至变软才容易入味。

又学会一道菜，回家就试试去。
# ]. z- H  [/ \辛苦了，感谢楼主% e+ X: w, B' F3 a. d
支持中……

做法还是相对适合家庭用的嘛，此法还能举一反三出好几道菜呢。支持了。