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$ {# L: @, N7 `3 L, {& W烹制方法（两人份）　5 ]# S8 f% T% L% K; w% k! Y, X
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    材料：雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙)
7 Z* p# |' J# A! i+ C5 J* S, |) |　　腌料：味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只)* D$ E: F/ t) }0 ?% |/ g  l* ]0 \
　　调料：油(1碗)、海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)
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2 ^% B/ j& ]2 I% ~" \3 v1 q3 q# w8 F1 解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。! d- }$ @* |8 N2 Y

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/ H+ A$ P4 P* H* L1 d5 n2 给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。7 b: T' V4 m7 F0 q! T8 ?6 w
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$ u, l6 y. d3 @+ _3 Z3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。" X. p8 G% n! Q( I. B) m# f
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4 生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。 4 N2 I* F- s7 p+ ^, X* A7 G

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5 烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。
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3 q: A' D  l5 f6 H6 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。
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厨神贴士' D! x+ x! u; C; Z" w6 j$ |. @% e
　　1、腌制雕鱼柳时味噌不可多放，否则鱼柳会腌得过咸，味道会发苦。
) U; i, F) q/ K4 `& e　　2、雕鱼柳质地细嫩，容易碎烂，腌制和煎炸时尽量轻手，以免将其弄碎，而影响成菜外观。; l9 ?. K) M4 ?9 C8 q4 N6 K
　　3、购买的雕鱼柳是急冻的，烹调前将其置于室温下解冻，洗净拭干水份便可，也可放入流水下退冰。
1 u& F6 j) w) G+ k) i　　4、味噌有咸甜之分，应用咸味的味噌入菜，用味噌腌鱼排不仅能去除腥味，还使鱼排更加香醇味美。

水份的粉丝炒透,影响成菜外观
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这个菜倒是不错,很适合家庭做,有时间一定亲自试试

雕鱼贵不贵啊？如果换种芡汁是不是味道也会随之改变呢？
; z" s& u$ ^1 U# a  l二楼的恐怕小命不保啊！

好像是日本的吧，好吃吗，没处去买鱼啊，呵呵

一看就觉得好吃，我很喜欢吃鱼排，有机会我一定试试，谢谢楼主。

不是很喜欢日本菜，不过看在是个美女的份上我也学学了