这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力, x3 \( _1 j( t8 _2 l
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。( E9 h7 d$ _/ j# Q- a2 p! x& }0 C

" y. F' ~+ B5 Y9 K- k材料A（巧克力蛋糕）$ L4 J5 T% M( F/ d2 a2 [
蛋黄 50克" H) \7 h) k4 Z" D
鸡蛋 35克! V; Y/ m+ s$ D6 R+ k9 e7 d1 f
细砂糖 110克6 q1 H' d( ^4 y/ m% p% W; k
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
3 n; a  [- ?, m无盐黄油 95克( T- d; |' f  z
蛋清 170克
1 S! n% k% b7 G' k5 `/ b+ g可可粉 12克( J* I) u/ Z% S3 ?, T9 j
材料B（夹心用奶油）. U9 r4 b1 `( A' B
动物性鲜奶油 400ml+ O8 x0 ?0 n0 j( |/ i! D
细砂糖 50克0 N' |$ {2 w2 Y& o! h" ~! r: l

$ l! j( r, Z! q) U! s+ G做法：
/ j$ A+ f' k5 ^9 [% f3 T& z) s1. 将黄油和巧克力隔水融化。
# b$ }" Z: n2 Z0 V( j2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
4 a& I* T3 d( @# o7 S3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
. f: K* g/ Q; U" l/ ^' }& ]6 t4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
/ T; z1 ~" c5 z) ^; Z5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
6 W1 C0 J8 M/ C4 v8 q* ]3 l; H5 v! t6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
- a1 M0 W/ L( e* r# p+ |, f1 F7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）: }) G* d3 `. {9 u/ }5 Q
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。8 m- \9 C7 Y& r1 W3 m; \# W# P
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
) Q, j0 B: Y  s1 M2 y) o9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
( V# T  |1 i' b' z' W10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。; o$ H" t5 P' `

2 J$ r! u, [) |9 v* h6 i2 F2 Y: T
. G1 B' u. `" I0 G以下是过程～～
" Y# h( L1 m" T) [9 p- b& w6 M) F! T: a7 Y$ b
这是融化好的黄油和巧克力：& k1 M- X1 m. p' }) G
$ O; x8 O& _8 |3 v. M) o* x6 ^

: T7 W" \5 {: M1 ?! a: ~5 |7 s' V# a2 G7 N

" V! h: L4 ^  K9 G/ T  s- W, w! r$ _
+ j- n: ]. h% v; L7 ]5 O2 _) Z  b8 _. Z

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1 [9 c4 M# f& f5 T为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！: Q% y3 I1 L  m! [( h

& ?5 t0 k. p0 u. X5 `[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～
. J% [7 x5 x" {5 [6 i6 i
: \; s3 d' g5 p# J) [[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：  Y9 f/ [$ I7 C1 @' q

: D* k" z8 [+ G. z1 F% d[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～
8 h: }5 O. W7 I/ r: T  ]+ F' f2 \! q9 B+ ^6 ?

5 {5 g* P  v6 V! J  M# u打发的蛋清～～% F  p9 A5 d& T2 |" R6 \

再混合～' x2 d- S0 S# u; j4 E5 T. f7 C
- u9 `2 q% r: \5 [

) b& _+ c4 n5 r  R" \铺在烤盘内进烤箱～～
  d  V* J$ C% }+ o5 X# L9 f3 X, {5 b: e: N/ ^/ F4 n( G
( L8 x& i( @  u( T
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～5 O+ C  P2 D  g: q, c5 [* c

  ]) F6 `, j* V) X; h) z! D. D
! R3 a% n2 l* |# ?" C1 o
* C* {' g5 W1 ~/ a然后这样打：
% J9 M5 r8 y/ y: k+ l; M5 G) s- B- i+ V

% ]& E$ t3 p: V' u  x- P/ u[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]