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0 `- v- a4 T+ l% { g基本特点
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z, P' \: O0 j [9 U4 e" f2 F 酸甜兼备 别具风味
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基本材料 :乳鸽 干葱蓉 蒜蓉 姜蓉 柠檬
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& [( N8 g2 _% S7 B4 v5 s- w 主材料:
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3 `, @3 {. x7 c2 i8 n/ J 乳鸽:一只(十两) 干葱蓉:两茶匙 蒜蓉:一茶匙 姜蓉:一茶匙 柠檬:半只
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( u* s; g/ ~' c8 s; ]& F- u 调味料:
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蜜糖:两汤匙 生抽:两茶匙 老抽:半茶匙 麻油:小量 胡椒粉:小量 清水:一杯
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9 i' _1 E/ g: y4 C& i e0 \ 腌 料:老抽:一茶匙 盐: 半茶匙 绍酒:一茶匙 生粉:一茶匙
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制作方法:
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(一)乳鸽洗净抹干身,以腌料腌一小时。
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(二)将乳鸽泡油至金黄。
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(三)烧热锅,下葱、蒜蓉及姜至香及金黄。
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(四)放回乳鸽、柠檬及调味料煮滚,慢火炆煮约三十分钟至腍滑。
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(五)乳鸽斩件,将汁料以生粉水埋献,淋回乳鸽表面即成。