9 q) w) W0 ?$ O黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”。 3 H# k) C1 H6 p$ h6 c& t4 J
　　在糯米面中混合栗子、大枣、柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。 8 t8 O% m& W+ t% @4 R
　　材料：
& X/ u9 d! d; [7 V7 y　　糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大勺、柿饼10个
5 g* T9 o" R5 f$ W0 s　　做法：
# b  w& H5 z& r4 f$ h　　1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取，放盐捣成面。 ; I' T: |1 p# Y; W
　　2、栗子去皮，大的切半。 - ]" @& z6 z& i' @. ?  d# |9 C
　　3、大枣去核切成2—3份，柿饼切好。 . H, c, ?1 u& l2 Z8 {+ _
　　4、把小豆煮熟，黄豆泡好。
" Q' D4 n8 t3 O) @5 a　　5、在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖，并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。
9 a, Z7 M9 ^5 Z. s, {( m9 Q- a　　6、冷却变硬后切成四角形，因切的样子像牛头肉片而起的名字。

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