身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有4 V+ n2 U: k9 R
0 T* n" b1 }" M

1 M* x8 O( H; h. c肉馅：
. r# \" Q: i1 i+ y6 g2 L: {, b- 猪后腿肉 400 克
& R+ T- O- H4 g- 葱白 2 根- K3 N3 V% e2 S
- 姜 1 小块
# L, x$ W8 x7 [1 {' R" s- 红曲酒 1.5 大匙  z5 D# O& g% l  o0 L! C
- 酱油 1.5 大匙
2 b* R0 J- d6 Q; J7 v5 ^- }- 盐 1 小匙  s+ k3 s5 I9 B5 Q0 y( T) E
- 白糖 1 小匙) F9 K( C. B7 T, \! V; m& }" k
- 鸡精 1/2 小匙
  x5 r/ ?; {3 B0 i, D. `. r& U+ W
) x) b2 W# {. x2 ^# y0 ~
, ]. E: t$ J2 l4 s皮冻：
  a  ?, V! S7 A- 猪肉皮 2 块约 100 克$ U- ]. P$ D, [3 R$ S% T- ^9 E
- 红曲酒 1.5 大匙
2 [6 w$ H5 ^/ }  T- 酱油 1.5 大匙
( D/ i: \2 y9 F6 R% `( o. l; S- 白糖 1 小匙3 D6 H: h2 p9 C, B
- 葱 1 棵, |. l1 g- h$ v& u- g+ U# M
- 姜 1 块* y3 D- D5 X0 g% w) E+ L+ W$ _% x

: F3 @, A% C% P, m" u- 花椒 1 小匙
; v6 K- E9 Y4 i! @6 R/ y/ y% s& V- 盐 1/2 小匙
9 @/ c% p' A5 j5 f* X4 ~3 F做法：
  V6 }+ ]+ e2 l0 o$ S5 I2 ]1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤； 3 a' C8 M2 l. n5 e9 U, F
2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；
& k) e3 T% n3 ^/ x9 m4 [1 J; s- ^* Y% s: e, C9 z+ H

! a1 s; `2 ~0 |3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；$ {" H% `1 L# l4 P$ z
4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，
. E! _: F. \+ A6 [- |* Z3 _# V- H+ M7 Y( b! q
将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。
; f! `" J$ r+ e4 P5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，; d+ S8 J: x: T# X
0 [) E6 L. l* W. ^8 H
然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。
- s  |* D; S6 n' i# `8 p" v) m' @  U# V4 a7 s5 A
6 V* Y& d' a6 c$ f
把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。
# C/ h- B& W" _7 C大笼蒸的汤包：
- D1 _' ?# Y0 Z% R7 G) g' r7 O! K6 p7 T) A2 @, L. M
$ W: _/ q3 C2 \4 V3 t( `, m; Z* k
小笼蒸的汤包：
5 j! Q& c& ?! ]1 ]8 _4 ]6 h  J
! a% s$ M, D+ V1 Q  @" _
+ w: K2 }; R5 M3 b2 O$ E$ q) `肉馅拿团不散：
2 C' v$ N4 G4 o$ S3 d. @8 a2 Q
: i9 T) Q& ?& ^! d6 P+ a8 Y$ s. R
% ?3 B9 u% |- P8 p( @蘸姜醋吃：
1 }& _, ^- W! X1 D+ a' z
- P. _  P: Z& f! A9 h
$ l. @7 \3 r7 {/ f  F8 @# y. O特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。( \' J9 ?1 [( Q8 q7 R0 i
让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。+ W5 V( K4 z2 g+ ^2 U: L
让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。