[热菜] 外酥里嫩 风林茄子好爽口

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1 l. f; ^" v: _* ~. G! R      原料：肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克 0 L9 {! U# L5 o- \
　　调料：花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克 $ `, L' A) B$ |; ^6 E
　　做法： 0 d  s5 b0 `/ E; `/ B
　　1、茄子去皮、切大粗条，香葱洗净切段，姜切米 , S# x( y' U, k% a6 v  _
　　2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起
. A! Y7 |; s' P, G- \　　3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡、淋麻油即成
: Z& K# }  i# k- g3 G　　特点： 色泽红亮，外酥里嫩，味鲜爽口，风味别致