两湖名菜：孜然寸骨' U$ i/ T8 E4 w7 w5 l
孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而
  v: ]* g( @% x- a7 f' x7 S成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两糊的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中
  C) v$ n0 a# ]% r国三骨，可见孜然寸骨的美味！$ |( y' p, Q3 L* I
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注释：寸骨也就是平常说的牙签骨，在以前的帖子也有介绍过，一般没有现成的买，可以. r2 p6 U- s; F: I0 P
买猪后腿展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去部分肉便可。/ G' {  B" g3 M  d  @

8 ~) n. s  i2 n  H+ N# T4 G第 1 幅 材料：寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙
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第 2 幅 寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时 / k  S& v1 E; s5 B
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第 3 幅 隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用
3 S: n- D# U% ~0 S" J) u; A0 b2 {
; m& m) r) P3 v第 4 幅 油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油
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第 5 幅 爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花便可
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3 d& i1 O: s. \; K* B9 L第 6 幅 两湖名菜：孜然寸骨 9 ~; c+ H1 [( ]/ k  u. f
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第 7 幅5 T, T! g( B) @. O

0 Z& p+ K" Z# K. |( |4 z第 8 幅 % C' v" P+ \0 T/ W
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骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

看見做法效果不錯, 最下好的是看不見圖!

引用:

原帖由 tianca9i 于 2006-7-10 09:03 AM 发表6 Q4 z1 {/ E  P& i8 c+ }; R+ s: a. ^
骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

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! U2 h0 _, ]* V- j# @1 a5 B一看就知道都是吃家子
2 u/ G4 J9 ?1 L8 T5 O! W9 j' Q0 F对楼主不满，成品图给那么多干吗？馋死人不赔钱是不是？;););)

看着就嘴馋啊 色香味全有 不错 学习下

不错不错···哈哈。有点像“美极鸭下巴”。。。