脆梨炒鸡丁
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主料：鸡嫩肉
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. i# b% U1 |6 f3 h4 @, ]/ G　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清 8 \' d4 B* ?' x" d% Y- v7 J* s
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　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤 / a6 L( U$ v* ^6 N

$ z- H' z3 X, }/ r- [. D　　烹制方法：
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8 z# a. f% A+ c0 X7 s　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁； 3 t% X: s: ~8 A

3 O$ Y( `3 q: l7 G2 X　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用； 5 f- X' b  N# d' `& r& R
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　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。
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# k6 S' ^3 e9 ?4 H( _　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？  e+ I+ x: X6 q  f/ c3 h
一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。