用料3 j7 o# |! Q" `' }( \& Z( s
鲜鱿鱼        2条
, y4 y/ {/ M7 ^* a4 K; j$ |鸡蛋        2枚# a  v; Q, ~3 f- o. h
面粉        150g
  s/ \5 y0 s1 b9 x面包屑        300g7 q2 i$ z& _9 ~
生抽        1汤匙（15ml）
' z" j3 J  _# T1 w盐        1茶匙（5g）
4 d$ K5 m, Y  s* v: M白胡椒粉        1/2茶匙（3g）7 U5 K9 l5 B% J3 Y' g
绍兴黄酒        1汤匙（15ml）
4 f- M/ d5 u5 W8 l! h, G1 u番茄沙司        100ml; @* i+ n# z8 t9 @4 o- X+ }) V9 e
油        500ml（实耗30ml）5 F" l4 U  U7 j8 [
做法
$ {0 G! ?9 j: A# y首先攥住鲜鱿鱼的须脚，将鱿鱼的内脏用力拉出（鱿鱼的内腔内壁上还有1条透明的软骨，需要一并取出），再用手撕掉表面的薄膜外皮，并用流动水冲洗干净。
# J& y% y% j, e3 X9 J# w) I3 ^- E用厨房纸巾擦干鱿鱼内外的水分，从开口处下刀，将鱿鱼切成1cm宽的鱿鱼圈，直至末端。
9 N" {: g; F/ K2 v  R" M: B2 `在鱿鱼圈中调入盐、白胡椒粉、绍兴黄酒和生抽，混合均匀后腌制15分钟。 % R. b/ B6 u1 H+ ?' C
将鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液待用。 / K) u% M% F2 L
先在腌制好的鱿鱼圈上沾上一层面粉，随后裹上鸡液，接着再沾满一层面包屑。 # P$ `" j! j9 T! B& Q: \
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中，用中火炸制成金黄色（约2分钟），随后捞出沥干油分。
& J& ~( [. _, R% X9 K将炸好的鱿鱼圈摆入盘中，搭配番茄沙司食用即可。
/ I# @. B: g* y; @1 R( S小贴士
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% e$ i+ G. F! A* d4 B1 B烹炸鱿鱼圈时，火力不宜太大，保持中火使鱿鱼圈慢慢均匀上色，待颜色呈浅金黄色即可捞出，随后鱿鱼圈的颜色还会略微加深。 & M1 A( n  B, g- w+ E. X* K
鱿鱼的须脚也可用同样的方法烹炸，只是形状与鱿鱼圈不同而已。
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楼主这道菜太漂亮了 兄弟收了 谢谢楼主我找了好长时间了。

一个圈又一个圈~，貌似当零食或是下酒会很好。
9 ]3 `1 X( X3 Z5 w$ U6 P, L给我二叔介绍一下，他老人家就喜欢喝酒。

总觉得鱿鱼面目可憎,经你妙手一下,可爱多了.不知道那个鱼腥味能否去掉.

好看啊，不知道好不好吃，做起来也比较麻烦

从楼主做的这菜中可以看出是个很细心有情趣的人,能把菜做的如此漂亮,橱艺很高啊!这菜我是做不来只能到饭店吃喽

这道菜肯定很好吃，就是鱿鱼胆固醇太高，不敢吃啊！！！