啤酒辣蹄花

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原料：
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& _% D7 X0 ]! b6 Q4 g8 G. R' b　　猪蹄：3只 , D$ t0 f) v% {3 i/ E

7 |9 f% ?1 z5 o6 I2 [; |! A　　啤酒：1听
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- O  |% v/ P5 e4 b/ b　　辣豆瓣酱(我用的李锦记豆豉香辣酱)：1汤匙
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　　白糖：1汤匙 2 M* ?$ s% u. D! g5 u! W+ ]
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　　盐：3茶匙
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　　干辣椒：4枚 . O8 I: }1 q9 ^4 K: ~5 P

% S+ r; I; E# S) w8 T　　香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)：适量 ) l1 f. G' Z$ }) |" S, ?- ]1 k
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　　姜, 蒜, 葱：适量
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　　花椒：适量 8 i  y6 Q0 q; U1 K  ~# O) d: `
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　　水淀粉 " w/ v+ A/ e/ ~, p' l

; N% c% X) r9 n) A　　食用油 ( J* @' F& P' H; u* g% S! P

# r' x4 s% C% h" |5 d# }/ t　　清水：约500ml
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　　做法： " _3 H' X; X$ t* \

! {+ i1 Z3 ]: _5 V- f　　1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4，放入沸水中煮至断生，然后捞起洗净待用。
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, O6 K" A% H" J5 l  }0 A$ D# M- a　　2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。
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% L0 l' t; h1 P% ^' ?　　3、锅内烧油至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。
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3 ?! l+ E* {2 q! n　　4、用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。