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  A* }4 d. I4 X- S' S( e" l8 H　　菜系：浙江菜
3 {" Q' [) K5 I　　色香味： 冬瓜白嫩，辅料鲜艳，入口鲜嫩无比。 # @3 C" N: P. x7 M0 T0 h+ E
　　主料：去皮冬瓜450克，面包150克，鸡蛋2个 ' Z5 t" }- n5 c6 Q1 _7 \5 j
　　辅料：西红柿酱50克，菜油500克，(实耗75克)，精盐、味精、面粉、白糖各适量 ) D8 N1 s& ?! Q6 B
　　制作：
. f/ L1 S; ~# F# e# s2 \; j　　1)、先把冬瓜切成6厘米长、3厘米宽，1厘米厚的片用少许盐腌一下，使冬瓜滗出一些水，软一些；
+ m$ V+ C; [( v# h) O: B　　2)、面包弄成层，鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精，打匀待用。待冬瓜水分沥干，两面沾上面粉(稍厚一些)，再在鸡蛋液里浸一下，然后，埋在面包层中，用于按一下，使冬瓜均匀地沾满一层面包屑；
+ R, Z0 L$ w: C9 U　　3)、锅洗净置中火上，放油烧至六成热时，分别扒入冬瓜片，约炸2分钟，见呈金黄色时捞出，沥净油，整齐装在盘中； ! l) x# ^! v; E" Y7 A
　　4)、用另一干净锅放中火上，放油适量，倒入西红柿酱炒熟，添些清水，加白糖和适量精盐，搅匀烧开，浇在冬瓜排上即成。

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果然好菜，谢谢楼主分享！