[热菜] 盐肉香菇粉丝煲

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* j2 w9 ?% q6 d  d/ e9 I: l9 u; [主材：红薯粉丝、盐肉、干香菇、肉沫（肉沫又是家里余下的，其实可以只用肉沫或盐肉）, ~# g: z7 O% ?- i8 \
调料：葱、姜、蒜粒，八角，干辣椒，盐，糖，酱油，豆豉辣酱，十三香，味精，水淀粉，香油，油
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. k' R% @+ a, h做法：8 y8 z9 W4 d9 o' i* E- t3 g: H
1、红薯粉丝用温热水泡好备用，盐肉一小段洗净切簿片，干香菇泡发洗净切小块。
5 o" s% j8 n/ I8 b$ |2、热锅入油，油稍热放入姜粒、八角、干辣椒爆香，然后放入盐肉片爆出油后倒入香菇块。1 L5 V  V" u" E' X, E* k5 m
3、翻炒一小会儿，加入酱油、豆豉辣酱、一点盐、糖、蒜粒、葱白粒、十三香翻炒两下。8 p6 n6 \5 J0 {+ M$ i
4、加入适量水（没过锅肉材料一点点的样子），大火烧开后转入砂锅中，加盖小火煮几分钟。
" t7 k: g! I: O8 j9 G5、调正味后，加入泡好的粉丝，小火煮至粉丝全部完全透明时，加入香油、味精、水淀粉及余下的蒜粒拌匀。
% q" \! n3 D0 e+ Z6、最后散上葱花，继续盖上盖子，用锅里的热气稍焖一下，葱花的香味就出来了，端上桌就开吃吧！：）7 R) Y# D0 r; X5 X  H

6 y, {. }- T1 K! {" P; bPS：砂锅要先加一点水在火上预热好，再把炒好的香菇盐肉加水烧开放进去。- j; A! v1 E; z+ w+ s# c- {
       这样后面煮的时候可以快一点，而且砂锅不易被急冷急热弄炸裂。3 W* g; {! D7 [% T' b% y
       煮好后砂锅离火要放在木垫子或架子上，不要把砂锅从火上拿下马上放到冰凉的地方，也易炸裂。
  [$ X% D" O" A' I& b6 {* c       另外端砂锅的时候记得带上隔热手套或用毛巾包一下，以兔烫伤自己的手哦！：）
; h8 N6 a- e+ G! v+ \" x想吃汤汁多一点的朋友可以考虑最后不用水淀粉勾芡，用里面余下的汤汁泡饭也很不错！^_^
, w- m# E  D# Y9 W* H肉沫又是家里余下的，而且是炒好的，所以我是在转入砂锅的时候放进去的，做法中没写。: R- j2 d" h; `* f( g
其实也可以把盐肉全部换成肉沫做肉沫粉丝煲，做法也差不多，就是把盐肉换成肉沫即可，
! P, O& H. v, h3 |" k: W9 N只是肉沫要先加点调料及淀粉腌一小会儿，做好一样也很好吃很下饭。^_^
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6 H/ m) e. ^2 Y  }& \豆豉辣酱是偶自己做的，现在我家炒土豆丝，傻猪都要让我放两勺这个酱，他是非常喜欢吃。：）
1 I& C8 V- @/ n8 a9 i7 U( Q真的是一款很实用的酱料，有兴趣的朋友可以直接点击这里（豆豉辣酱）看做法，很简单的！
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5 `2 d* Q/ v* \4 O这次的图片好像都没拍好，有点昏，不好意思大家将就看看吧！：）5 E5 E" o+ J, b+ ^) g; g' Z% @

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