黄金俏皮虾
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% F2 ^6 d2 L' [7 O: m材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、+ D, t6 j( [7 k4 U7 d2 s/ }6 X! U' {
           万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯)
% H+ v' T  E% R7 j# j7 A( d    腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙) ) y/ V- A. N" h1 V  H8 R) L
    调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)     
4 X8 A' F4 M! B: H& }! J9 k4 z制作：
$ t7 h3 @* s8 Q    1　鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。' s) |/ X+ D$ B' f+ P  ^+ S& i
    2　取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。% t1 t+ b- p, F/ h1 C
    3　先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。
% I: a) X! r3 A7 q/ _3 H) R    4　再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。* n, ~! T* O2 x1 n/ J4 b( o/ B- I
    5　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。
; ~. M. o: q& j" m5 o! A& p    6　分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。
4 Z. L, P1 c# I- l贴士     ! [+ v0 M/ }: f0 K: t: ?+ @9 ~2 t$ l
    1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。 , l8 S5 {' G! i3 H! o
    2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。 * a+ _9 }/ d* ?% B# N8 N! u
    3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。 ' P( |) c4 N) l* b( w
    4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。
5 U7 T, n4 h7 D, k7 Z& M7 q. ^    5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。

看起来卖相真的很不错，可惜我在离海最远的乌鲁木齐，这的虾不好，没试过做虾，大盘鸡倒是经常做的说。

还是要试试滴!我想味道、口感应该是不错的。最起码的色泽就很诱人。

楼主辛苦了`
2 I0 z: i- y- J7 R( V! ?( i+ Q   看着就很有食欲
( y6 U3 J( b& ~, S) C1 z6 G. T- @     卖像看着很有档次6 n4 S, x' x+ S0 Y+ U/ @
       有机会自己在家 做来试试

这个好，看起来做法并不复杂，虾又营养又美味，我要尝试一下！

让我想到了蛋黄锅巴哦， 不过用玉米粉做外壳 会不会太硬？

谢谢楼主的发帖
+ Q" Y6 f4 n+ c9 e( g& I看起来很诱人
6 m5 o2 [6 W5 X7 ]8 g3 W; h哇 流口水了

这种菜好吃，脆而嫩，上口，很想学习怎么做的，今天能看到做法真感谢楼主的无私奉献。