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[热菜] 胡萝卜糯米鸭

qq65

LEVEL 3(初级探险者)

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1楼 大 中 小 发表于 2008-12-15 01:05  只看该作者
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胡萝卜糯米鸭

原料：
  V. }. {+ q8 a' H0 K  [带皮鸭肉、胡萝卜、糯米、春笋、小干虾米、腊肉丁、红椒。
1 q1 M, B* j+ s
8 B+ s8 Q9 K8 b" Y* U做法：: a; u! {/ D8 f2 [" U* a
1、糯米加小虾米、香葱末，腊肉丁，调匀焖熟。7 \) u" E( i' U' z
2、鸭肉切3*4厘米的长条，用开水焯过捞出。
' B4 x7 R+ i. M3 n4 T' E3、用黄酒、盐、生抽、蜂蜜大红浙醋，扮匀成汁，将鸭肉腌渍。6 Y, Q8 U4 W! L, W1 ^
4、春笋、胡萝卜、红椒分别切丝。9 r! Y8 J' J/ N* A* r3 e
5、鸭肉过油炸上色捞出，加葱、姜、黄酒、酱油上屉蒸熟10分钟。
7 a% g: N! g$ E8 ]: Z+ f3 r6、将糯米放入保鲜袋挤压后捏成球状，一个糯米球上放一块鸭肉。
$ L, p  M1 I( w- |& {7、锅内放油爆香葱花，煸炒红椒丝、胡萝卜、春笋丝，放盐调味在鸭肉上。

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