百叶结烤肉，江南家常菜，也许别的地方的人会觉得“烤”字放在这里会奇怪，因为和烤实在没什么关系，就是红烧。但一路这样叫下来，也就习惯成自然了。后来我发现，有个“火”字旁边一个“靠”字，（火靠），用这个字只怕就对了，这个字用在烹调上，就是慢火收干汤汁以入味的意思。但这个字我打不出来，可见并不常用。: t. F2 U- d! E' K
百页，是一种极薄极薄，薄得像打印纸那样的豆制品，有的地方也叫“千张”，不管百页还是千张，意思都一样。上次我做页叶包贴上来，有朋友问百页是什么东西，还有朋友问是不是牛百叶，^^，我就贴张照片，大家一看就明白了。
" Y% J9 n% n/ O! u% [* P* y1 B3 S+ F  w( t& d, t& H3 f
第 1 幅上传的图片
1 l7 v( R& g5 K! n3 _$ E　　用小块白布包进香料，打个结。（我这是一物二用，新鲜香料用清水洗一下就可以了。）4 g; c, ?" ^4 _) S& j! b
7 d- O% u% t; q) z
第 2 幅上传的图片
( }9 v- Q) @6 U! E　　打百页结。（百页都是两张一块卖的，叫“一刀”）
- o: U6 t1 Y% X: _* q- P; B0 y  y7 ~# s2 ~; @: ?9 B3 r, R
第 3 幅上传的图片
) x6 j! G4 y9 L) {8 P; D. I% i4 f　　! \9 s  \4 `7 b& e
. \% y" c0 H) k$ m" B
第 4 幅上传的图片- I* H$ d4 A( e! S$ ^" F; g
　　
$ \* [! B# [5 D: E# f" s: H% `: E# o0 b2 y
第 5 幅上传的图片* h9 S, A6 Y- V0 a# w" ?
　　( }( }6 I3 D! Q! P7 h: Z
9 ?) [# e# E/ z( g& w  G  k7 m! x% P
第 6 幅上传的图片7 s& ^/ }5 S* o/ N& t
　　
4 `3 Q3 F; O, i  N
' ]9 P; P0 ~5 v+ y% u1 L第 7 幅上传的图片: g, _; h) E% |5 @, i- @
　　+ d+ |0 E  ~( N# o3 R' V

" i& b& h/ f! j1 O/ f* I7 e3 A$ c第 8 幅上传的图片
6 i2 \  ?% L% T1 O0 E! I　　7 Q" D- j3 C4 a; }8 b

. J! v; v/ g- |1 r' [7 [' G: G第 9 幅上传的图片, f  A( e2 Q) x, K, _4 z
　　这个菜里的百页结好吃过肉，来张百页结的特写。+ T$ ?, Y% ^$ l" j) R8 m7 S
% u  z; r( g- c% w! b( W
第 10 幅上传的图片# y' q1 Q6 @$ f( y
　　

这个也是我的最爱！好吃看得见；滋味悠长。回味无穷呀，红心一颗，略表寸心