门钉肉饼是北京的一种传统小吃，据说其名缘于慈禧。故事的版本不一，大意是御膳房做了一种有馅的圆饼，慈禧很是喜欢。问其名称，御厨一时语塞，忽然灵机一动想到这种肉饼与宫廷大门上的门钉颇为相似，于是便答曰：门钉肉饼。- W. n# z' |. c. u

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1 z! d4 Q5 {/ J6 c, g: U  t- w原料：
" ?/ _/ @/ F- G1 m牛肉馅250克、大葱半根、洋葱半个、生姜一块（约10克）、面粉300克、和面用开水200克左右、盐1/2茶匙稍多、生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1汤匙（调馅用）、油适量（煎饼用）。1 _( U; j! n9 M0 R7 p; T/ p
做法：
7 l9 d+ j$ g6 E9 B4 J1、大葱、生姜和洋葱洗净备用；  n- U) N( F3 f) h0 {) S
2、用开水和好面团，揉至光滑后盖上湿布放在一边省2个小时左右；' r& M7 `. s: c3 H4 J
3、将牛肉馅加上各种调料（盐、生抽、料酒、香油、白砂糖、油）顺着一个方向搅打上劲，加入剁碎的洋葱和生姜末继续搅拌均匀，最后在表面撒上切碎的大葱末；& r" {8 E% n& {# d$ H# j
4、省好的面分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆片，放入一大勺馅料，包成包子的形状；
  a) A$ i% M" k0 Z' T& f( X5、平底锅中倒入适量油，铺满锅底，烧至6-7成热时，将包子褶朝下放入锅中慢火煎5分钟左右，此步骤一定要盖上锅盖；
- O+ Q, D) t' F3 @- x6、一面煎黄后，翻至另外一面继续煎至金黄即可。
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备注：9 n9 X2 \, k1 ~$ i9 a
1、牛肉馅尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来馅就不会太干。如果用瘦的牛肉馅，可以加入适量油；. f+ X+ x! [1 n# z; g8 L
2、趁热食用最好，但务必注意烫嘴。加入适量醋蘸食味道更佳；+ q! M+ B" a4 L/ p- K& M! f$ @
3、用开水和面更软一些，但也可以用凉水和面。
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楼主手艺不错呀，看那一个个金黄的肉饼，嘴馋啊

不错不错，材料易取，步骤简单
$ A: |& m# V6 @9 |' U# E% A( X我明天就去尝试一下

火候一定要掌握好,不然生肉馅包进去,吃的时候还半生不熟