[热菜] 莴笋肉片[6P]

炒制此菜仅需三分钟，加上前期处理工作，十分钟就差不多，尤其适合下班后匆忙回家准备晚饭的人。
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材料：　! l* r" y. q* T/ @- G& U  O
莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。9 H% n$ n  n" g( n

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1 o- |0 e7 r, |/ Q6 f) r- Y做法：1 Y  p2 n: s9 F2 o/ N' ]; D
1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末．我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。) T+ M" v. A( B! S; G

4 `7 X6 K1 `( K! [2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。7 v. Z. Z* p* x1 c

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9 r2 ]9 s/ N  ~: p8 X3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。$ k: Z2 `0 R9 V; C  Y
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4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。: Q" C& L! p/ o0 t

! b% ]( W+ z0 N% x9 W4 g5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。
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2 M. q9 m5 W2 K8 o( E' y& O那几片莴笋的叶子我也炒进去了，不难吃。# ~, B6 H* ^8 ^, R
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还有炒莴笋时不要放太多盐，否则炒好的莴笋会发苦的。
% ?) _9 w/ z9 P0 k4 e挑选莴笋时应注意以下四点：
  G) q, z1 Y$ e9 I1、笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；3 u2 c4 S2 Z$ n$ K

! W0 Q/ w! ^4 z2 h2、皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色。. \0 H6 h% P: M: l; _  x! Y2 N

! Y: w* w1 i0 m2 z% H, W" ?. I' w9 ~: q3、不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。2 b8 s0 `9 }& X9 H4 B
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4、整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。. U* j$ ]5 N+ U9 M

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