黄瓜汤2 ^1 p! @- B' Q

% c' D) y- o1 w$ W# ]2 q先讲黄瓜片的切法：
! c; }/ b1 E' J% {" `$ \! H黄瓜一根（买黄瓜时一定要挑整根黄瓜粗细一致的）。
+ h$ W  S: d  @% ?) F6 ~1、黄瓜洗净，平放菜板上，片去一层一小部份构成一平面。
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7 ^. R' z% C: X8 h2、刀放平，从黄瓜的右端进刀，左手的手指部份平放在刀口处的黄瓜上面。8 s" y7 d/ u# O5 z& {
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3、片的时候要从刀刃的后半端开始，然后平稳地往后片拉（切忌像来回拉切）。* B# c" t# L& z; `7 r

$ `( M+ U6 e( {# E* E" {4、当片至刀的前半端时收刀，这时不要将刀拿离黄瓜后再从刀的后半端进刀，应将刀轻轻贴着黄瓜的切面移至刀的后半端继续片，这一系列的动作是连贯着的哈。
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2 k9 i5 t! h3 B( N. o5、片好一片后轻轻放到另一边。' E; W/ p/ K6 @

  m5 q6 f+ t3 T0 m6、再近点看。晕，有点点糊：（# i: h0 M& }2 P) D
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现在开始讲汤的做法:
7 ^5 j; G0 N+ b1 s　　当切完黄瓜片后就开始犯愁，今天的黄瓜又怎么吃呢？总不至于像昨天一样又吃跳水黄瓜吧！想想家里既没肉也没高汤，那就只好做成素汤得了：））  x' j. u0 r- N) d& w

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& W' ~3 i1 C1 D/ _- t5 i) u3 S* Z　　用料：( u6 L/ x) k+ z! \9 L
　　1、黄瓜片、化猪油或调和油（如果有高汤或肉片就不用猪油）、葱碎、盐。3 p3 e6 N: B6 x* E
做法：
0 v$ O: S4 Y  H' g8 p$ Q' d* M　　1、锅中加汤或水，烧沸后放化猪油和盐，下黄瓜片，煮沸后关火，放味精（如果用的是汤就可不放），搅匀。
: m5 K# \, D6 r4 i+ I. K! }2、起锅盛汤碗里，撒上葱碎，如果喜欢香油也可以滴上香油，上桌开吃。

相当漂亮的刀功和素汤。让人想起了水中翠玉。

喜欢吃肉的可以加火腿,喜欢海鲜的可以加干大虾,这样菜的样子更加的好看了,翠里透红

喜欢吃酸黄瓜，有次在福建吃到的跟楼主的差不多

楼主的刀功好强~
' K" @) p! j6 Y  c黄瓜汤~看起来给人很清爽的感觉~！

刀工不错啊，有你的！！！！！！

翡翠色泽非常有卖相，刀工真的好厉害！！