三黄鸡1只  南瓜200克  青笋1根 鲜花椒100克  干红辣椒10个  大葱5段  姜片5片 ; {! o! t1 w; I4 }: O

+ {9 h1 b1 R2 [( v) Y调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml8 U; }! A1 u1 w- ~5 m. A
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做法：
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) u) n: n7 D6 Z# t1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。8 o+ \' ~) J, w' W' ?2 |0 v4 ~- b

+ o- j3 }1 V0 \* b2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。1 }$ S0 `/ f( i9 e% B# ]
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3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。: J% w: y' E+ T& }9 v. g5 R
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4）倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。% _6 \/ r7 d4 S( _
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# [4 `' X7 l4 j鲜花椒在北京新源里市场有卖，但是一大袋包装，用不完的鲜花椒，可以放在密封袋中，放冰箱冷藏保存。
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, \+ ~" _: p. v! j- W**鲜花椒很麻，建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次。或减少使用的分量。
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**没有鲜花椒，可以用干青花椒代替，但口感没有那么麻，普通的红花椒没有这种麻香的口感，不建议使用。3 |& T1 I2 q' E: l4 Q% w  p+ j3 ~

/ T4 u4 ~4 ^0 z! k**三黄鸡肉很嫩，次烹饪时间完全可以熟，不必担心。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜，但不建议用土鸡，不容易熟，切口感硬。. i& V. E4 {5 \0 M- W- g

9 Z& i& A  C1 c9 c9 m**不能吃麻辣口味的筒子，可以将鲜花椒，干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。8 g( @. m5 O# s. n

( t/ H5 V! H( C5 M/ X; J**这个菜麻辣咸香的味道，吃起来很过瘾。最后，再用南瓜块和青笋块就白米饭，好吃啊。一定要记得，吃鸡肉时，配冰镇啤酒哈。吃，就吃的豪爽点儿，别拘着。
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楼主是不是大厨呀，又那么多私房菜，麻辣花椒鸡我喜欢，送红心

这也太多了花椒吧，我不太爰好这太麻麻的味。

这个这个是不是花椒也太多了点,鸡肉都开始发抖了

不是四川人,不识花椒香,不过楼主,你这道菜诱惑人是够了,可我们南方人就下不了筷子了哦!
6 J- \8 N) |* E0 x# J/ S感谢分享,送上红心!

呵~ 麻辣！這就對味了！只要是麻的辣的就已經可以有80分了，謝樓主分享！

麻辣味道的东西很下饭  这种做法做的鸡看上去就会很有诱惑力

在餐馆吃过几次，很够味，可就是不会自己做，感谢楼主提供做法，先学学看

就是颜色差了点，还有鸡还要多爆一会，我想这样会更香的！