色味俱全虾仁豆腐羹

色味俱全虾仁豆腐羹(图); y" i6 k: x5 H$ D
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雪花虾仁豆腐羹
3 ^* V4 H7 P- ^/ f1 B" {/ ]　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉
8 g% }4 {/ g) d3 O% d# S　　制作：
  D; [( R# J; R　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。 " V0 H, X2 s& ]+ D. k- I+ |
　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。
6 ^! ?8 r6 D* y  ~　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。
& J# a* z( F! M　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。 " i  c1 Y. N( O4 \$ T
　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。 6 Y+ a" O1 {: Z% N( F
　　6。入碗，加少许葱花即好。