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怪味鸡丝

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怪味鸡丝

Spicy Sichuan Chicken Shred / 怪味鸡丝
' h4 y, v' U& Q+ Q
: P4 t1 V7 R$ a/ Z/ x
6 j, o$ v: E- _; }300克 鸡肉 4 c, F, {+ H8 ]% T
% V" j' s1 b; ~0 }9 V
1支 葱丝
! ]; o4 ?  ]* s( O
' S* S, t1 S( A  b8 y10克 胡萝卜丝
* M2 @# H9 g- @5 a) E0 z) j/ O% V7 k* ~  c/ W- r
酱料: + f8 ~! ]- ~, ]: F; I( G
- A9 L" [) O: v/ Y' o$ ^
15克 酱油 ) X0 y% y! N( }/ n' ]: y
5 n9 Q# i3 D, O; p: z& W3 `
6克 砂糖 # e# H7 P% b9 O

5 e# c7 @/ M* [1 r% y5克 白醋 0 Y3 |# w' x. i4 x) r" |

' [# [: K+ p2 `$ L" l  O. S1克 盐
2 I) j' K- z; K( L+ h
& L5 X4 e% s& \7 g2克 花椒面
1 |! m3 \& g# `/ Q# x
& `# M5 `" v. p0 g15克 辣椒油 . j* M2 q' q: N) I7 o6 f8 X% N7 A
( C2 {. u! u7 {: O
10克 芝麻酱
( X4 R# }3 g1 O9 H! k8 ?& L- H, V/ Z8 v: E; c/ n4 X/ r
5克 熟芝麻2 ; p% t+ v, [3 H6 q& h" R4 T) T4 Q
: l; y0 @+ {3 i5 k
5克 麻油
* K7 @) @3 ~' b/ a, V% t$ _5 c4 [0 M! d! r) i
1克 鸡精
% k1 j' Z8 ^/ |- b7 ~# K8 @+ P$ Y' C) p, l. `& a% w$ I
2克 姜末 8 R* x$ k% ]7 z/ V) E( \

2 Q& _  v! r, e4 U3克 蒜泥 ; _4 v  M; i0 ]9 ]- m# f, z4 ]5 H( x
. p7 d+ W! \7 U) H! B7 t: g8 B
8克 郫县豆瓣   [9 d0 f# j9 l. t* E  p  S, N2 g6 h

+ u/ A# C6 @5 g6 K9 O7 H适量鸡汤4 H: N% w- ^) c7 T1 o
9 W; g2 L3 {  y6 B  |, u
300 g Chicken meat 6 I% `6 b% R+ D  q) k

# p) S% o$ t0 E8 Q* W1 stalk Spring onion, shredded
! P" y# h6 D: r1 C$ z9 ~
$ h. Q2 d  v! A9 @. x: L) i  G8 O10 g Carrots, shredded
" r9 G! P2 q, q6 Q% e; a9 J
/ z9 `3 ?% ^3 H6 c) ]Sauce:
$ z: s0 w# N8 d2 d+ [
  F8 T3 u) w. x5 S1 Z. [15 g Soya sauce 1 g4 P' a  D" k+ @* n

& e- D$ G, |2 z, J6 {3 E$ E6 g Sugar
" t7 v5 [  F9 c! s4 `3 R6 S8 d) L$ ^# J+ |2 i/ s
5 g White vinegar 5 \& Q& k- G/ }3 L+ b1 E6 M

. g+ O, k, `9 G) @  a1 g Salt
3 V  I3 {9 H7 Z& A5 ?
0 K5 T( r: k$ Q: n2 g Szechuan Pepper powder , o% E* ]+ x0 o3 ^, u
- I: z! z# ^6 a5 j% c( ~# t8 h
15 g Chili oil . i  M0 m0 b5 x! e

6 `; v7 Z6 t, D( E1 ?10 g Sesame paste + z  [* l  }9 x6 g% ?; I0 Q

, u8 s# F8 R9 N5 g Roasted sesame + M+ W9 ~% [2 M( X: m! q5 t, e4 e
) W1 W& p+ ]4 d) S! w: ^/ y6 L
5 g Sesame oil
0 W3 [) A& v2 y7 @' j& N; L  B0 D6 a& Z2 n! k9 r/ N  _
1 g Chicken powder 5 S9 K: `2 X7 T6 e
. J0 N0 i# Y/ b! w
2 g Minced ginger
+ e' x5 J" h) T/ Q' g/ S2 i4 v7 |  e. Z* L4 M( G
3 g Minced garlic 8 c& J( p# e- r2 H
1 g7 s- g; D0 _5 E: b
8 g Spicy bean paste
' k# t2 N. p7 ^# m! v! x1 a' O9 o6 l% o# Q
Some chicken stock. ?1 P+ ~2 c! A# l, I) ]- ]5 F/ |  s
2 Z$ R# O' S3 j% W4 Y7 S

7 l, y" m0 [! ^  x2 I! O$ t, R; _6 K& |( [; ]2 ~8 `; }

( Y( c  a# y4 F: ]
6 }" |( [9 I) {# L/ Y  B1. 把葱丝和胡萝卜丝摆在盘子上备用。$ x1 |% y6 V2 G
3 I- h- Y( k. a9 u7 i& h5 L  Y
Shred the spring onion and carrots, place them on a dish and set aside., {' D4 k* u, Z

( }/ c( P/ X7 i2. 鸡肉洗净,用开水煮熟,置凉后切成6厘米长x0.3厘米粗的粗丝,铺在葱丝上3 B" j( t& |3 _5 h, C

- }' ~/ e! V2 r. j2 ^Wash chicken meat, boil in hot water for 15 minutes until fully cooked, and let it cool. Cut into 6cmx0.3mm shreds. Put them on the spring onion shreds.+ ~' K+ D8 C" V& Y# G+ T( G. A
% `# Q; w0 o! C3 [4 w! m  h( i
3. 取一小碗,把酱料原料放入调拌好,浇在鸡丝上即成。
2 h# Q- Q7 }/ h( z( R% f
! x9 m( {* K) P, {4 p% _Mix all the ingredients for the sauce in a small bowl, then pour all over the chicken.

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