香炸鱼排

炸鱼排
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主料：鱼肉  8 A2 p; d& n1 K5 |/ w
辅料：料酒、盐、胡椒、面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉、椒盐或蕃茄酱  
! s5 D1 T0 O3 ?, ]制法：  " F9 k9 Q# |/ U: p
（1）鱼肉切1公分厚之大薄片，加料酒、盐、胡椒料拌匀略腌。将面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉分别盛在盘上。  
. B5 m3 e+ i1 Q' i. j2 I8 N* }（2）将腌好的鱼片依序沾上面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉，备炸。  
$ |. u5 g7 g* A# s$ I$ {（3）“炸油”烧热，放入鱼片中火炸约2分钟至金黄色且肉熟，捞出切块置盘，食时可沾椒盐或茄酱。