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小 发表于 2006-9-12 02:03 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2玉树麒麟生鱼
玉树麒麟生鱼[图]·
' u, A7 H$ b4 t, d
* {6 ]& J9 c: C: y图 片：. r# N0 Z4 B2 a
7 u) b2 h. Y- D; @) f. m% U3 r9 h
# l5 G. w y1 n7 A* Q6 r) Q# r1 o8 S0 Z4 W, p8 t I% M
·配 料:$ K% e1 N5 M& |) p
〖主料〗：生鱼75克,金华火腿45克, w! }# r7 |9 _" x2 {
〖辅料〗：水发北菇45克,菜心40克
w, m V* g# u# @7 l* |0 A〖调料/腌料〗：盐2克,味精3克,料酒6毫升,胡椒粉0.25克,生粉3克,植物油25克- u1 g3 x4 C# u# U3 r
·* R- z' `8 m7 z3 ]5 E! Z
, j% T2 P1 c. c+ W c特 色：
5 G: n( ?- z8 g1 t, c鱼白,菜绿,北菇浅褐色,口味鲜咸,质地滑爽* P' s7 o9 {& b! {
·! V8 d2 i" N" ~. l/ Q4 e! Y
2 {. {9 L" j, C6 m0 K9 n" \
操 作:5 g4 T1 L! y: w* p; |( ^
1.生鱼治净,起肉去皮,切成长5.5厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的块. ) a; C- A9 {7 F% P) L7 l+ g
- _: A+ _2 K, C) A6 K2 t" }
2.金华火腿蒸熟起肉,切长5.5厘米的片,北菇斜片一分为二. % Z7 H8 ?1 p9 p( A% m1 H/ R
' T" K6 E( A2 E' ~5 `: U7 w; k3.将生鱼,火腿,北菇一次码好,上锅蒸5分钟. - D8 v3 @8 q& ]6 C7 W
( ?& c8 `7 T7 Y5 y3 Y( a$ M4.菜心飞水,码在盘周围. + e5 W$ ~) h' B# Y" T
+ y7 p7 T. ~3 ^2 I8 n5.锅内加入调料,高汤,勾薄芡,淋在上面即成
: I0 e+ y' { \; b$ s; }2 j x+ W7 D. q V* O# t
+ |# {; `* v4 j$ O. d6 `& M·营养价值:' O7 D8 B9 u/ w# Y
鲤鱼]- 黄河鲤鱼主要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中。它历史悠久，源远流长。早在春秋时代就·
0 Z# z5 H8 r m! c
5 x2 R' w6 {3 z/ i% V所属菜系:
7 o& M" R$ D0 J1 [1 k粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关
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