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1楼
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小 发表于 2006-9-12 11:00 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2百花菇
百花菇% R* {" b; \2 _9 b
- {& O1 _& K6 c* L
% h; f9 C8 h* j; n) n5 ?2 l3 a百花菇
$ U; _9 M9 w, t用料：
4 Y' j+ ]) y/ Q小香菇 24朵
6 N& |( N0 o& B/ P6 U- r酱油 1/2 大匙
2 F0 ~" \: O# y8 t# n虾仁 半斤 " n4 h: S0 \3 n
肥肉 1两 / \- D2 P Z" ` e
蛋白 1个
9 W7 {& f# t& K; R# Z% O3 r太白粉 ，火腿末 1大匙
3 J/ _) D0 l c2 v: V2 X8 H; a香菜叶 24片
l1 J4 ]. Z( r1 [高汤 半杯，
" T' X3 I% S: E8 H; T% d' K) \芥兰菜(烫熟) 12棵
. v- T+ u/ e$ Y5 C" M+ p2 C' }葱，姜，料酒，胡椒，麻油 各少许
$ O y1 t) L5 i5 E4 R6 D制法： ( q0 T w+ Q) d4 W* M8 M8 F$ k
香菇泡软去蒂，加葱，姜，料酒，水蒸20分钟 6 |' Y7 i# p9 s+ u5 e, j
虾仁处理干净，与肥肉一同剁烂，加料酒，盐，蛋白，胡椒，麻油，淀粉搅拌至虾绒状(约3分钟)，分成24份。 0 u) ]0 F0 X% a% V: c4 c5 [, c* c
香菇内面沾少许淀粉，放上一份虾绒，抹平，上放火腿末及香菜，放在涂过油的蒸盘上，蒸约6分钟。
: b" p0 v: s/ c! I1 J. _2 |油3大匙烧热，放入芥兰菜，并下少许盐及料酒略炒后捞出，沥干水份用来围边，中间放入蒸好的百花菇。将4 U6 l7 P( [, \9 W% l; w
盐，麻油，高汤，淀粉，芥兰菜烧开淋上即成。
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