做法：$ t  Z2 r4 L& c: K- C; G% U0 j# l3 h
１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）
8 L) m4 ?5 X; d! i２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；
4 |- A3 Q4 `6 i& Y9 [３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；( f7 y* N$ Q# Q
４、将面片卷起来，切成小段；
. R8 w; W8 c% E3 `! c: a５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；
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. ?/ @* r* w# x7 p5 ]- P8 O６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；
6 L, F: f, F/ @７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；; j$ ~0 n! B4 O$ l7 F8 g
８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；0 e: v- h! f8 O+ g+ ^! W" z1 C
９、烹入料酒、老抽调色、调味；
# Z% e0 V4 h3 X3 U% }& g2 |8 }１０、放入豆角翻炒至变色；
# N- v* o- `+ G: O2 H! z$ U１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；* E6 a; i  Y9 l* a& X$ _
１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。
* w( i6 @5 g) y: ^1 i4 K! m东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。: J. }/ \; W: {; t' O: y2 w
　　上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：
# s6 n) g8 ]4 P: [　　１、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；7 ^" c2 b  T7 l  s$ [
　　２、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；2 W0 ]) T6 T+ [3 ~5 t- {
　　３、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。: Q1 N' U- Q; p
　　４、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。
6 E1 ]5 j9 E+ Z* C6 F: z- s2 t　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。

东北大酱！真想搞点来试试！可惜这里没有卖！可怜！

这是地道的东北菜，我们这还有上面放饼的，也特别好吃

这个菜还是有难度的，就看弄那个面的东东，我就搞不了，从来没有发过面，包饺子也是去市场卖弄好的饺子皮（又厚又大），包的饺子味道不好。如果楼主，能把那个面去掉，我感觉也是一锅好菜。