粉蒸肉是偶的拿手菜之一，不是因为偶的技术好，那绝对是因为偶得蒸肉粉好1 I' o& Y+ S) N! g( R1 o, F! v
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   同事给我的一包蒸肉粉，是他女朋友家做的，香得不得了，我已经做过几次了，每次一大盘都吃光光，那味道绝对的赞，即使上面带点肥肉，这么一做，完全吃不出肥肉的腻人感，而且口感有嫩，偶自己都被说的流哈喇子了) Z3 Q0 R, Z$ C

8 ?. b+ B- n" l  x: X7 Y五花肉，放开水里煮过2分钟，捞起后立即冲冷水，这样保持硬度，好切。
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' c0 ]+ G- Z) h* F1 I: m乘机切薄片
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" h: Z8 v# i' D6 s. }) k加入姜片，料酒，老抽，盐，白糖，郫县豆瓣酱，胡椒粉，花椒，适量，抓匀。
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抓好后，盖保鲜膜，放冰箱过夜。
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# w6 t$ m7 D8 c( V过夜12小时差不多，放入蒸肉粉，这个蒸肉粉是重点阿。) |% U' g+ a5 d$ I" y

; ~# Y' W' a1 c抓匀，确保每片肉上都沾着蒸肉粉。
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6 _. o2 A# w) y% Y. Z" r5 {0 e5 F土豆切块，放盘子垫底，然后把肉片码在土豆上。
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; K# O4 L, V) r) D锅内放足够的水，我没高兴翻蒸锅，直接用炒菜锅，放了N多水，只好用筷子垫住了。
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* C+ f  G' A' y' O) w4 f, m7 n' Y+ K大火烧开水后，中火蒸40分钟。; K( B8 L. _% @+ ~! b) O

1 m% s( Q, y; r; N是不是很诱人$ B& O5 g7 g2 i5 H, u: _! Q

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咬上一口，粉嫩粉嫩
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馋死了！不过也可以试试不用土豆，用芋艿一起蒸。感觉芋艿比土豆更能吸油，而且更多了种清香。+ ?( [3 z  s( p$ y9 ~
做法：
7 z6 u$ f" Z. z不用土豆打底。在加入蒸肉粉的同时放入些小芋艿（量比肉 1：3左右），再加少许盐，和匀，上屉，蒸。后面都一样啦。

我的口水已经擦湿了3块手绢啦，请问蒸肉粉具体是么怎么做的，请教了

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！

引用:

原帖由 baigou 于 2009-3-11 10:32 发表 2 i* Y* |8 l: |: F- X! R
我的口水已经擦湿了3块手绢啦，请问蒸肉粉具体是么怎么做的，请教了

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通常超市有卖的，自制也简单，大米炒干碾碎，粗细由人。再加点豆腐乳汤汁，味道更爽！

8 E# w( ^6 u# z" }我试着学楼主做的太棒了！！好吃极了！！
" `: Z" ^# v: @2 r; B1 {  U+ {谢谢

前几天吃了粉蒸肉特别喜欢，今天看到了一定回去实践一下，芡粉行么？

粉蒸肉要点不要放太多生粉，落涡时间不要超过两分钟

今天终于见到了传说中的粉蒸肉，原来是这样的，开了眼界；改天自己也试着做一下，希望能达到楼主一半的水平！

看起来真让我流口水，可要仔细学学是怎样做出来的，回头我也试试看。