巧炒豆渣

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 19:31 只看该作者

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巧炒豆渣

# s- S# ?# Y5 B" c+ S8 q5 R; K

·配　　料:$ q4 m3 }/ b! E- W& d5 H
豆腐渣500g 3 L1 `( S5 S, B! u  c. c9 y
辅料：青豆50g 7 U8 Y0 W! a+ T+ F/ {
调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末
·特　　色：0 d  `( H1 s' Z  Y/ b; C/ r
粗纤维丰富，口味鲜咸香
·操　　作:
1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用；  8 ~& ~6 h/ ?" G, h. L, t
2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。(

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