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烹制方法（三人份）　6 S) r9 M7 d5 k2 x/ B

, ?3 g4 Y8 L  D* [    材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)5 |6 C: z% F  U
　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)1 Z" K; g9 c4 e# b* S

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1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。& h" I$ W8 ?" h4 v3 T, O* d

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2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。
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3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。# ]) g- z- y, ^1 I  q

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+ ?& r3 H0 ~% c* d4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。 . t5 s$ v- Z1 M; c4 d
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5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙酱油和1/2汤匙鸡粉调味。   [. z$ d4 w/ T! I2 T  Y

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* H+ h' Q' V" j/ ]9 X. Y6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。 ) e- m% e! R- J5 ~

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厨神贴士
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- M; `5 N7 i+ o6 M　　1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。% j3 b! V5 R$ P/ i' K! ]
　　2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。
* F- |5 l3 o. \3 w% R5 `# J　　3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。
- f+ l  n! u  s6 w8 q, A　　4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。) Q' r+ Z/ ~4 `' U0 b
　　5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。9 }9 X( j, Q) h* `1 R* U, r1 B

我做的包菜总是有点苦苦的味道，请问楼主怎样才能去掉苦味呢？谢谢~~

好喜欢吃包菜啦！又有一种新做法了。感谢楼主。

色泽鲜艳，看着很可口，香，甜，酸，是一道有创意的菜。支持