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一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ * O- c1 p( g0 c; C/ C

/ s5 S$ s0 R* l' U( ]7 W" r二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
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5 E5 r! o7 b1 Q( L" }三、鱼洗净剪去鱼鳍
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6 p0 S& j* `) T四、然后切成段8 w  ~# {: v: G2 l; Q, m& m

; _: u: B4 e5 P9 f6 I- r五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
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六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨9 u/ D+ v7 A$ {7 ]1 B- {6 U8 S! w

9 l7 }- ?. P/ r  G4 ]七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
" q4 E- T+ A5 \5 p此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！3 R* O9 z7 C2 t' e

2 ^, B4 y6 B# u0 ^9 g# O7 p1 m0 r八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 2 p' ?+ R- M7 ~+ g' |

, @/ J0 }" p& _十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料 # @+ O; e" D; L, d* v' C
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十一、将酸菜切碎
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十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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- B( O0 e. T/ Y- w' |2 v8 A; s2 Z十三、加入水/高汤烧开
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5 L5 V( j3 w9 K4 S3 F( N: C# C. `十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~0 o! O/ n' d+ J5 A' ?& v6 Q

7 i/ z& G% T. O7 w. f" }十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
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9 A! s6 ?% z. Q十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见
4 B  M0 P* ?- V) f* ]看的眼谗了吧~自己动手去做吧~

不好意思斑竹~我发错地方了~麻烦你帮我转到私房菜那里去~谢谢~

好大一锅,楼主刀法一流,照片很清晰,谢谢!

试着做一下，看看刀工如何

我要学习下作菜-这菜肯定好吃-------谢谢老大拉

爱吃酸菜鱼......

这菜肯定好吃-让我流尽了口水啊！

收到!!!!!!!!!!!!!!!!!!