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小 发表于 2006-9-16 09:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蒜子鱼皮
蒜子鱼皮
6 y8 b1 e o- G9 V5 X6 K- U4 o/ a* J7 O: l y3 k1 E8 @
原料：水发的鲨鱼皮、净蒜子、高汤、生抽、老抽、鸡精、白糖、胡椒粉、葱姜末和片。
G) h6 {* r) B$ F* k) m1 \
5 U- j6 J7 I- t+ j/ s1 `$ w. e制作：
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1）鱼皮改称厚片，入沸水焯过两次，再用葱姜片和料酒一起煮片刻，捞出。* F+ |/ n: h( F P0 m- W) h( j' \
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2）炒锅加油，投入蒜子熬到软盛出。
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3）炒锅留底油，加葱姜末炒香，放入调料再放入鱼皮和蒜子，小火煨透，再转旺火收汁，' L. T- \4 e6 i' O0 T' F
1 S! j) k. }) s* X( a) c少许勾芡后淋上蒜油推匀出锅。
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菜肴特点：软糯入味、蒜香浓郁。
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