|
☜ ☞ LEVEL 14(登堂入室)
发帖熟手
 
- 帖子
- 3626
- 精华
- 7
- 积分
- 13053
- 金币
- 618213 枚
- 原创
- 99 贴
- 威望
- 69 点
- 支持
- 9978 度
- 感谢
- 7924 度
- 贡献
- 189 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 94
- 注册时间
- 2006-7-20
|
1楼
大 中
小 发表于 2006-9-16 10:14 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2番茄酱腌鲱鱼
挪威鲱鱼是欧洲一种传统的美味食用鱼类。生于冰冷纯洁、无污染的挪威海域。平均体重在200—500克。由于采用了最先进的冷海水保鲜技术和高压泵吸鱼技术，最大限度地保证了运输和处理过程中的质量。在中国，鲱鱼刚刚进入餐饮领域，特别是在东北，相信很快会得到厨师的认可。
5 z. ]: S; w" U9 a: k* {" r" L
8 C5 m: ^8 e( ^/ o8 s/ X# e在欧洲和挪威，腌制和调汁浸泡是最传统的做法，特别对于自助餐是非常地流行。
1 @, B2 w' D. e( M# A7 ~* `& d r( }' o* A4 o
腌制方法：* b9 K4 D- x( `; f
- F5 a9 s6 Z7 S. p将鲱鱼柳放在调好的汁中浸泡腌制24小时后（肉变白颜色即可）再清洗，就可以使用。 r h5 {. q2 L4 j/ l) m2 ~$ W2 c/ j
( a) f2 j- z1 I2 B& _" F
汁的比例：10斤清水+250克盐+500克白醋。$ \ G3 u) j& ~( a8 j
2 T% p! V, t s: ?' D4 C" Y! v' @番茄酱腌鲱鱼
$ k* r& [ X" @$ r6 p# E+ d2 n: B" E. N
原料：研制好的鲱鱼柳300克、番茄酱100克、橄榄油50克、白糖50克、
1 O$ I8 {) o1 o0 h" m3 g) D+ W/ V1 W1 }. `
米醋150克、清水150克、洋葱50克、柠檬汁30克、黑胡椒10克、香叶10克。5 p/ P( J% d" N5 {# @1 l* I! n
- a1 Z% q- u" U! Z' y& W制法：1 R% P, o/ H8 b7 ~1 ]
& l [ B( L9 R
1)鲱鱼切成片。
0 z/ h* j2 e% R {( B5 W% O) n; Y+ W1 c2 f4 j
2）番茄酱炒香，捞去杂质，加糖、柠檬汁、清水和米醋调成汁。
+ Y z2 j- F: T6 ^) X% n6 |, x7 }5 ^' y, @" Z
3）将洋葱片和鱼片叠放，撒上黑胡椒和香叶，浇上汁，入冰箱腌制2—4小时。3 C- I5 g% v& l% |9 N' f# F
9 A" P7 `, {( i+ X. J7 q. U
' \, v% F3 ]' a I2 x0 W
& L4 Z* u5 z1 q5 @$ L9 K7 p/ W4 n' N. r
* R4 |! d, }7 J3 E8 D5 s6 p6 C% a( z0 W9 _6 @# M
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
