[热菜] 酥炸牛柳

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    原料：
7 K  ^6 k, N3 Z    洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。 / `, p8 c# g4 w0 w% e% O6 ]1 c
    做法： 3 d' D& ]; }4 B- l
    1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。
+ @/ Y6 i( Z0 z4 U    2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。  
5 M& v. B. h8 l    3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。
) D  I) @0 ]; X6 f    特色：
- h, S, p( a, Z: r8 K    此菜皮脆里嫩，甘香可口。