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方鱼蒸鸡

hansebin

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方鱼蒸鸡

3 ]5 n  x8 Y7 M$ z
菜 名：( I5 a8 L' i. {0 x# v. z* I
方鱼蒸鸡: q( I0 x' S; B: u3 Y
主 料：: q& Q: h: z. P' e7 W3 y
鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。% p9 s5 H6 u- S# s& X- N0 b
配 料：2 `' V- \" s/ t& i
腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。 5 w3 x, }, f. n, C  ?% m, b' H+ q
做 法：  y. w1 x6 p" R2 ^: T
1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。
8 L3 [' D; y2 [: H' l& c2 i/ f: Z2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。
% n" V: X- o) Y( p9 }5 ?备 注：
2 _/ y# d9 \3 x  Z0 _方鱼又称大地鱼。

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