9 x1 U2 h9 N: `% `2 N
( I1 D. l- H6 W. G4 n1 f6 D
原料：
. u7 X5 o- U+ A2 Z! W  }7 {* X豆腐（也可以买豆腐果，我们那里称炸好的豆腐叫豆腐果），瘦肉。
: Z/ P' D5 Q4 a" Q" O3 y
0 Y0 B, f/ q) k7 c" D5 N6 z辅料：  y8 D; ?# H. G( @
竹笋，干香菇，胡萝卜，葱段，红辣椒一个。! W( x% u. F) m3 V
5 Z/ P7 O" B8 N

4 o" t. r) }7 Q
2 E; E  T1 X) @/ X! X9 J6 b0 U% h8 r做法：4 V# |1 @9 h- Z3 r) d  i( P  s
1、豆腐切三角型，（准备油锅里炸，我是不太提倡自己炸了，因为那样费油不说，而且自己炸的不怎么好，包括我也炸的不怎样好，还是买现成的炸好的。）切好后的豆腐，撒点盐在上面的话，放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上，吸干点水份。
( Z" P9 V. ?5 D1 |3 [
: o8 [9 g- S. |, h' {. l: `0 ~* ]
8 w7 F5 B! J# c$ Z  {
& Q# V% H' u3 I3 X! O8 C
) m, y4 }* I2 K, C) _; e3 S% O
  w+ L1 `/ T  a! u2 A6 f) Y8 f. h
" L6 N5 O& d) u* ?$ r" H' q
; W, V- T" v+ C2、如果没有现成的卖只有自己炸了。锅中多倒些油，油热的时候慢慢放下去，怕炸到手的话，用漏勺放下去。7 k# [) A. p. p% _& g7 u
# k& W% u) b# n
: H  y6 f8 a4 f3 k" P9 P
, g! I1 W. E  V& e- `
3、放下去后先不要动，以免破掉，定型后用勺子慢慢翻动。表皮硬了就可以捞出来了。& |7 X. O' \0 F( D" Z6 C' K
( m- h" s. [* |

/ f3 a. F& g  F3 C+ c4 V# x, |( x: h8 R- L% B$ L6 E- s6 h# J2 D3 t( a
$ k0 h$ H( d# M: d. j4 I: {
# ~6 o) \7 d0 _, `/ Q' E. D
4、胡萝卜，竹笋洗干净，切片。用漏勺装，过一下炸豆腐的油，然后待用。, E' h3 K) ~% @$ X% _. Q6 ~
, [3 g! x% D! r- r; i  s3 `( A

  g  Y$ y- F5 r- c' F, s2 A" O7 A% F5 ]( F' y% C

% o+ C, f; a$ b% i
5 r- R. [+ Z2 }- W9 k, B0 ]5、处理肉，切细薄片，这个交给菜场卖肉的师傅就可以了。洗干净，加入胡椒粉，白酒去腥味；加酱油；加太白粉。
$ b: b0 ~/ M! J& P8 ?% q8 s( ~
( I3 T* n/ Z* |+ k5 ?7 ?
9 F2 V& g3 ?; x4 u+ V
5 E+ j0 g( D$ F
5 z# X6 U4 B7 j7 b6 Z% g# D; f# T- e; G
6、倒点油，就筷子搅拌匀，腌制10分钟。
' K' K0 ]7 q! I# X0 P; {& e2 R
  G- d  r+ F, D$ m3 p  r- H4 l* Y' C% a# t; e5 }  [; V

5 e# I& R9 g& d4 \7、一开始就泡干香菇，记住香菇先洗干净，然后泡起来，这个泡香菇的水不要倒掉，留着做。
  R6 o; o. }, D8 H. l; q% v7 f$ k  G! X5 }; s1 J' L

" }- L) k5 j, p, b8、香菇泡过20分钟，捞出去蒂，对半切。
) D* L  @+ M1 V- A- ?% K) W' b  t

2 ^- N  e/ w4 ]% x
) i4 m# L) X% k. b
$ S( S- k/ F. `, R8 b* y) ?% e" |# B8 Y% H9 e
9、热锅，放一点油就可以了。放入腌制好的肉片，炒个2分钟就可以了，半熟就可以了，放入葱段，姜片，红辣椒，爆香一下。. ~/ V( Q7 V' c0 X3 o  o* E, s

7 J) ^: X1 ~0 c3 I& u  a% I& @
/ r7 ^4 ^/ ?+ Y) E0 V0 M9 p+ }; P. N5 L" Y( @. M

; A% |0 q& D/ @* ^8 p1 L' Q( `
8 g* U* \# s1 T3 D10、倒入切好的香菇炒半分钟，到点一些香菇汤，不能太多，普通吃饭的碗就行了。
. R  e, o0 M' I( I( |1 I- j% M. V0 F+ T' O
5 r6 s: ^$ G8 z# s  R
7 u3 U6 V; g$ q5 {7 G7 Q

& [8 G; X% f  n5 E: |: s
  Z3 _$ u4 N. ^11、倒入酱油2到3匙，放点白酒，放入点糖。
/ Z* a5 N# r; P/ y, l5 |
! g* K' {$ |% ]9 `6 M3 Y+ b5 I" j0 V2 n" B2 b& |, W* j& z2 I
) M7 a7 ~! ~* [! G; Y: U( q
) r3 u5 {6 v% n9 e
; {7 @- h0 [) `. b  `2 n& K
12、倒入炸豆腐，这步比较关键，就是放点醋，不要倒太多哦！
) a8 Z1 l1 n( J5 m  K8 L1 E( _" a' X. a% S  H* O) K, |, S
3 N: g" v: s7 L* s0 |
, y8 }7 ?8 }" L
13、慢火先煨个4分钟，再倒入炸过的竹笋和胡萝卜没有炸过的话，就和豆腐一起煨。盖盖子再煨个5，6分钟。1 n( R7 K" U! ~( C. v6 n; S
3 A. y+ H$ f$ q8 `. o
14、五六分钟后，如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了。
7 w2 e1 r4 q8 M/ P! i9 h
9 r% u# f6 }3 _4 n% U) O4 ~9 `( n. ^4 v3 j* w. s3 B. z1 {

# O. v8 i2 P, i# h1 R0 X7 Q  c! g; \' A* u/ j

$ x* Z1 Y& V% X" t- _

看的直流口水啊 有时间可以自己动手做下尝尝

这个豆腐做起来太复杂，在家里基本上做不成。

台湾的口味和我们这里差别太大了，不习惯这个做法

看起来不错，颜色也很有食欲，就是太麻烦了

看起来很好吃，# [8 n1 ]/ v- R# z+ b7 F
做起来也不太复杂，
+ W1 q. C8 k4 M9 V+ b  Z有空自己也做一道尝尝。