剁椒三文鱼头

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材料：三文鱼头1个，红剁椒30g，盐1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），
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鸡精1茶匙（5g），豆豉2茶匙（10g），葱花2茶匙（10g），姜末2茶匙（10g），
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! E  H4 }/ Q" r8 Z9 C* c4 m大蒜4瓣，油2茶匙（10ml），胡椒粉少许
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做法：
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1.将鱼头清洗干净，用刀劈成两半（俺家的鱼头本来就只有半个，此步省略），而鱼头背部相连。: P8 r# I: C) z: ]
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2.将处理好的鱼头涂一些油，码放在圆盘内，均匀地撒上剁椒、姜末、盐、胡椒粉、豆豉和料酒。6 l. i5 U9 g, N2 r( k4 v6 u) l

8 h- w/ D8 r( H) R8 C: v3.烧开蒸锅中的水，上锅蒸7-9分钟至熟（视鱼头大小而定），离火后取出盘子，
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! ?8 G+ L& z+ [6 ]5 T- F5 A. W用压蒜器将蒜瓣压成蒜茸，布满鱼头。
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+ T5 F9 h( m$ R( \$ l4.炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧至十成热淋在鱼头上，最后撒上小葱花即可。