非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
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一大步:揉面外包
/ r% a* b8 N: Y6 t1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
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2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
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3.将晾干后的艾蒿切成寸段
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3 r" b1 ^0 {+ q+ n" v# j4 ^4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
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5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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(面粉80克用来增加粘性)
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(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
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( ^4 L) F+ J* ~! w! P& `二大步:肉馅儿调料
" Z' u: B' K4 Z0 F2 R5 I6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
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7.馅里加入姜沫12克
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8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
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. t" l0 h* g3 X4 i' E9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)
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三大步:包馅儿
: O) @: C2 m$ R1 A10.压平,捏成窝子
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) X( U2 b+ }6 ~4 I# d) d! u11.放入肉馅儿在面团中,合拢
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12.再次揉成团儿
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# `4 c) d8 R9 I6 a6 D6 E0 F; ^13.初步成型
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14.放入新鲜苞谷壳内
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9 I7 K0 s7 {' B) v1 L15,最终造型
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16.上蒸笼,蒸18分钟即可
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( w, C! x! p3 Y/ e; e- z- A17.出笼,上盘
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网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!
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( q/ U9 s' F3 @/ S5 f2 ?: N为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
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