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小 发表于 2009-6-5 19:12 只看该作者
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越南甜点-木薯粉条[16P]
原料:
e7 F- E2 y! f2 G冰冻木薯粉454克、白糖150毫升、水150毫升、色粉若干 (大家可以自由发挥啊,我用的是珍珠奶茶的调味粉,用了三种颜色;我婆婆是用的Jello果冻的粉)、椰丝大量 (我的是散装的,不知道我具体用了多少,反正一大包变成了一小包,嘿嘿), T7 h/ N5 B+ G N
先秀一下成品
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, q/ S% p: z3 q( D) b" J$ L' I# |! o& ^& d$ y
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下面这就是冰冻的木薯粉
1 A3 w, M4 Z8 o" W, p木薯粉英文叫Grated Cassava,在东南亚或者非洲人的超市有售* a" p! B. y |8 Q5 P. u
国内的JM们,你们得自己去找啦
1 o7 A* G& f; P/ S( f1. 木薯粉是冰冻的,拿出来解冻
' t/ D; d4 }' J! ^2 c角上剪个小口,让解冻出来的水流掉
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) C7 x' H r3 i7 |! f2. 取一大碗3 F7 J0 y( K- A, B% E8 O+ L& W
木薯粉、白糖,加水 & N: T6 n m8 ^

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3. 搅拌成糊糊,越均匀越好
! p; Z4 p8 p' V t8 X我拍照时还有些疙瘩没有搅拌开 * c: ?4 [5 H) q- a( E
( W, _# ^/ X2 m0 _9 t( K
4. 取四份之一的糊糊. G+ m: v9 [* E+ Q5 _7 m
倒入可以放进微波炉的耐温碗里
5 ?8 F$ K" n2 t4 n6 i" Z加入色粉,搅匀 (这次是绿的,我还用了黄的和淡紫的,另外还有1/4没有放色粉,做白的) - r- y! ]; _- j, ~8 b3 ?
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1 }* `+ N$ q6 ?# e
0 b% ~" Z) p) U5 Z$ c5. 碗上覆盖微波炉用薄膜,入微波炉高温加热1分钟+ ~1 L: y7 @+ |" v) y
取出时,会是外面一圈熟了,里面没熟的样子 ! o1 U6 L- t4 L& r' L; Z1 H7 c

$ E' G- T- k; v7 m6. 用筷子从外向内搅拌,把已熟的部分搅到里面去4 k0 m9 N ^9 P3 j
再盖上薄膜,入微波炉再热1分钟 4 C" ]7 K* p2 {

* ?+ {, y; x a6 j. G5 G) u9 q! n8 P+ c/ q0 ^1 m2 A/ P
I4 a$ [9 U0 U0 l" D+ j& S7 m5 L
7. 如果拿出来还不熟,就搅拌后,加热半分钟。一次次继续到完全熟透为止
3 I D" @. \1 k/ I; A完全熟透的,应该是这个样子的 6 D S) F) S. F
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8. 取一大盘,底上铺一层椰丝 ) y( o/ f( [0 ]" X% c8 F/ ~) ~$ f

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9. 把刚出炉的热腾腾的木薯粉团放在上面
% y# H0 P, o; I# z& }7 q' t4 S(木薯粉团团这时是很黏的) ! }5 A7 ]; h- T
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10. 在团团上面也撒上厚厚的椰丝
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- i) z2 D1 w3 M: x4 ~) C. j/ g* }5 }* o+ ~$ @" r
+ d$ R! |0 b& e a11. 用调羹把粉团压成薄饼状
1 P0 q, ~) v7 |不时把边上多出来的椰丝撒到椰丝少的地方% R$ \) C8 N) O2 T* o$ n
(请忽略我晒得黑黑的爪爪)
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. O/ `* C/ i: e t; \12. 等饼饼稍凉后,转到砧板上,切成细丝* n2 Q% h7 d! ~5 g1 G
每根细丝得在椰丝堆里滚一滚,否则容易再黏到一块去了
/ L5 P4 v1 b, }(据说也有切成块的,揉成团的,不过我还是觉得切丝最方便)
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; W8 m3 k8 ]% l; g# C1 H3 B# ?, P8 s2 q/ M6 l" T, H* M7 ^& R# g
, W& t% l( N' V2 `3 x13. 按照4-12步,把剩余的3/4也分开做成各种颜色
& h( A2 q/ t# c混在一起就成了。
* O$ D2 s" L) F7 h1 G提示,可以把剩余的椰丝也倒进去,吃起来很香的呢- u7 n. c' S" t: L, G: W9 t
一次吃不完,就用密封的盒子或者保鲜膜包好了放进冰箱。这样冷藏了之后,大热天的吃起来更加凉爽。
0 b( p. d& c! Z0 `; I+ b! x7 N近镜头特写 ( g* S/ p0 q9 w/ T1 w8 Q
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把我在婆婆那里做的作业也给大家看看
+ s, f7 @/ Q" v/ e2 m; v因为用的是果冻粉,颜色比较强烈,更加好看呢 0 z8 k" u$ [+ o; \3 g
再一张 9 A [* b% N9 g/ z( f9 @1 g/ y
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一小碟' p2 X, `5 h8 b4 F; X9 _" K* _ q

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