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烹制方法（二人份）　
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: a1 z* u: a1 c5 Y3 g' }2 S      材料：鲜基围虾(260克)、龙井新茶(2汤匙)、鸡蛋(1只)
* f) D/ O  z. t- f8 g& b　　腌料：盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)
) L: H/ T1 _- O; L8 |9 N3 t- G　　调料：油(7汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，在虾背横切一刀，加入腌料拌匀，腌制15分钟。 1 F* U0 q5 @- P* ?( V
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. K  T  \3 A. K8 b) m: j7 ]2 龙井新茶用1杯开水冲泡，静置5分钟，隔开茶叶和茶汤。 * E2 E. i" d, B
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3 烧热5汤匙油，倒入虾仁滑炒至蜷曲变色，捞起沥干油，洗净炒锅。 5 B, Q8 j3 d+ X/ I8 p
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4 烧热2汤匙油，倒入炒好的虾仁，加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 ) p0 m3 i" @8 r" w/ E2 G
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$ q/ D6 {. S* s8 d- W" P0 l5 倒入龙井茶叶快速兜匀，加入2汤匙茶汤搅匀煮沸。 , U! K) q7 S7 m7 H

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6 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
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厨神贴士
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　　1、此菜以鲜活河虾为最佳，因为虾仁白玉鲜嫩，与翠绿色的茶叶相得益彰，如果买不到河虾，可用基围虾替代。
9 Z4 D/ v8 I! E　　2、鲜虾仁剥好后，要放入清水中冲洗数遍，以使炒熟的虾仁色泽发白，呈白玉色。% [: J  q5 H7 i0 d  V5 Y: C
　　3、龙井不可久泡，会失去茶叶本身的清香，做成龙井虾仁后，茶叶会淡而无味，不可口。
0 A' s. Z1 O' H　　4、要让虾仁鲜嫩弹牙，除了加入蛋清生粉腌制外，过油滑炒的时间也不宜过长，否则虾仁会过老。
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虾仁是很美味的食品,但是去壳那些步骤太麻烦了 .

这个菜很有新意哦，应该是比较特别的，希望有机会可以试试